Food Waste Reduction Alliance rapporterar att restauranger kasta bort cirka 85% av sin oanvända mat. SimpleOrder, ett program för restauranginventeringshantering, levererade småföretagstendenser med idéer för att skära ner matavfall i din lilla restaurang.
Tips för restaurangmatavfall
Donera övergångar
Välgörenhetsorganisationer letar alltid efter förpackade ingredienser, förrätter och andra typer av överflödig mat för att mata de hemlösa. Att hitta dessa organisationer i ditt samhälle är ofta lika enkelt som att hitta en bra portal för att utvärdera dem för dig.
$config[code] not foundKontrollera dina förgängliga saker
Lufttäta behållare måste märkas med datum då frukter och grönsaker anländer och när de inte längre är acceptabla för konsumtion. Teamet på SimpleOrder föreslår att dessa livsmedel kan vara dehydrerade så att de håller längre. Om du planerar dina förvaringsområden så lättfördärvliga varor är mer synliga, finns det mindre risk för avfall.
Ändra din meny
Om du kan analysera vilka menyalternativ som ger mest slöseri, kan du minska deras delstorlekar eller eliminera dem helt och hållet.
Köp High End Equipment
Även lite så liten som en högkvalitativ potatisskalare kan minska avfallet och öka vinsten över tiden. Genom att spendera mer nu för högkvalitativ köksutrustning, behöver du inte förlora pengar senare på eskalerande matavfall och kostnaderna i samband med detta.
Lager regelbundet
Att veta vad du har på lager och vad som nästan är utgått är ett utmärkt sätt att minska avfallet. Shopping för bra lagerprogramvara hjälper dig att spåra vad som konsumeras dagligen och vilka föremål som ofta sitter innan de används.
Klipp ut nischkomponenter
Specialitet ingredienser kan sitta på hyllan och gå dåligt innan de används. Om du tar de saker som använder dessa ingredienser helt från din meny, kommer du att skära ner på avfallet. Eller kanske du försöker att ersätta ingredienser du använder för en annan huvudrätt för att spara pengar. Att gå igenom dina försäljningsnummer borde peka dig i rätt riktning.
Automatisera ditt lagerspårning
Automatiserade spårningssystem som arbetar med din lagerminskning minskar över beställning och avfall genom proxy. Det bästa av dessa kan till och med hjälpa dig att spåra dina nummer dagligen.
Träna nya anställningar för att minska avfallet
Nya anställda behöver utbildas om din avfallslösningskultur så snart du anställer dem. Glöm inte att leta efter deras feedback om hur du kan förbättra processerna också.
Logga in de här övergångarna
Varje liten restaurang ska ha ett team för att logga avfall för att hjälpa dig att förstå var det händer och hur man reducerar det. Allt måste kategoriseras utifrån hur du hanterar det - kompost, deponi eller återvinning. Att spåra saker på detta sätt ger dig en mycket tydlig bild av vad du säljer mot vad du slänger bort.
Utveckla ett komposteringsprogram
Att sätta ihop ett komposteringsprogram är ett av de snabbaste sätten att minska ditt restaurangavfall. Ta reda på hur man skiljer allt i rätt kategorier och får rätt behållare till kompost som är biologiskt nedbrytbara.
Foto via Shutterstock
Mer i: Restaurang / Mat Service 4 Kommentarer ▼
