Kommersiell mattjänst, som att äta i och snabbmat restauranger, utgör 77 procent av alla matutgifter borta från hemmet, enligt Agricultural Marketing Resource Center. Ickekommersiell mattjänst omfattar skol- och sjukhuskafeterier, och försäljningen utgör 23 procent av de som äter ute hemifrån.
Profit Versus Nonprofit
Kommersiella restauranger fungerar i vinstdrivande syfte. Även om institutioner som serverar icke-kommersiell foodservice vanligtvis drivs som ideella organisationer, kan matserviceverksamheten själva vara vinstdrivande företag. Detta är särskilt vanligt när franchises som McDonalds och Pizza Hut öppnar platser i skolor eller sjukhus. Dessa operationer tenderar att vara hybrider, kombinera etablerade och testade menyer, system och affärsmodeller med de särskilda överväganden som ingår i icke-kommersiell mattjänst. Till exempel är snabb service vid icke-kommersiella verksamheter, såsom universitetets cafeterier, ännu viktigare än på snabbmatsrestauranger, så layouter och betjäningsstationer måste vara omfattande utformade och lagrade för att spara tid och rörelse.
$config[code] not foundFinansiell livskraft
En kommersiell livsmedelsbutik, som en fin restaurang, kan sträva efter att ge en elegant middagsupplevelse som expanderar kundmedvetenheten om kulinariska möjligheter, men om ansträngningen inte tjänar pengar kommer det att gå ur drift. Ickekommersiella livsmedelsföretag bör också vara ekonomiskt lönsamma, men de kan ha större utrymme om de tjänar institutionens slut, i synnerhet om det finns medel tillgängliga för att subventionera dem. Skolor och sjukhus behöver cafeterior. Om en skolkafeteria förlorar pengar, söker administrationen efter sätt att vända förlusten, men det är osannolikt att stänga cafeterian.
Dagens video
Bragt till dig av Sapling Brought to you by SaplingÄganderätt
Kommersiella restauranger är vanligtvis privatägda, oavsett om de är oberoende verksamheter, kedjor eller franchise. Ickekommersiell livsmedelsverksamhet kan ägas och drivas av sina medlemsorganisationer. Detta sker oftast med oberoende institutioner som privata alternativa skolor, som behandlar mat som en del av deras övergripande pedagogiska meddelande. Stora livsmedelsföretag som Sysco och Marriott driver ofta stora, strömlinjeformade icke-kommersiella livsmedelsverksamheter, och kedjor och franchise som Burger King och Taco Hut kan driva egna delar av icke-kommersiella maträtter.
Fancy Fare
Respekterade kommersiella restauranger är ofta passionerade för maten, ger bra mat och minnesvärda middagsupplevelser. Trots stereotypen av sjukhus- och skolmatserviceverksamheten som serverar intetsägande, industriell mat sätter några icke-kommersiella matställe uppmärksamhet och bryr sig om sina erbjudanden och ger mat som rivaliserar restaurangmat. Museumkafeterier arbetar i synnerhet ofta med att skapa en matupplevelse som kompletterar sin konst. Några skol- och sjukhuskafeterier har också börjat koppla samman frisk, hälsosam mat och strävan efter övergripande välbefinnande som bildar uppdrag av dessa institutioner.
