Soda fontäner är nästan underhållsfria i den genomsnittliga restaurangen, förutom daglig rengöring. Det är en bra idé att spola ut linjerna varje månad för att säkerställa att sirap inte byggs upp och orsaka mögeltillväxt. Linjer måste spolas innan de byter smaker i varje station, liksom för att förhindra smakblandning. Inte alla mattjänstemän är medvetna om detta förfarande, men smakkvaliteten på din läsk kommer definitivt att visa skillnad med regelbunden rengöring i linjerna.
$config[code] not foundLossa upptagsledningsänden i den linje du vill spola ut. Detta är slutet på slangen som går in i sirapen. Den här änden av linjen kan vara i ett annat rum från läskmaskinen, så du behöver två personer för den här uppgiften.
Placera upptagsledningen i en hink som innehåller minst två liter varmt vatten. Låt den andra personen trycka på spaken som motsvarar denna läsklinje. Maskinen börjar pumpa och drar klart vatten genom slangledningen. Kör hela två gallon genom linjen.
Blanda en lösning av två liter vatten och 1 kopp bakpulver. Kör denna lösning genom slangledningen tills hinken är tom.
Blanda en saneringslösning med två liter vatten. Du kan använda kommersiella saneringskemikalier eller hushållsblekmedel. Läs etiketten för att bestämma rätt hållfasthet för saneringslösningen och använd testremsor för att säkerställa att lösningsbalansen har rätt pH-nivå. Remsorna kommer med den kommersiella saniteringskemikalien, eller du kan köpa dem från en restaurangförsörjningsaffär eller din stamleverantör. Kör två gallon av sanitiserande lösning genom slangledningen.
Kör 3 liter klart vatten genom slangledningen. När alla tre gallon har gått igenom, sätt tillbaka slangledningen till en sodasirapbehållare och tryck på spaken tills läsken går rätt.
