Professionella kockar förbereder mat som människor äter utan fråga, vilket speglar en nästan oöverträffad grad av förtroende från sina kunder, deras arbetsgivare och samhället i allmänhet. För att förstärka detta extraordinära förtroende och tro på professionella kockar har de organisationer som tränar och certifierar dem utvecklat etiska regler. Medlemmarna måste följa koderna som villkor för medlemskap och certifiering.
$config[code] not foundTullar till samhället
Etiska koden för kockar uppmanar medlemmarna att följa regelverk som främjar folkhälsa och säkerhet. American Culinary Foundation, förväntar sig till exempel kockar att tillhandahålla näringsrika måltider och färska ingredienser; utöva sanning i reklam och följa hälso- och säkerhetsnormer. Koden omfattar även sysselsättningsproblem; den etiska kocken behandlar medarbetare ärligt och rättvist, och utsätter dem inte för trakasserier av något slag.
Skyldigheter till yrket
Kockar måste alltid bedriva sig professionellt på ett sätt som ger heder - inte disrepute - till sitt yrke. Etiska koden för Atlanta-kyrkan i American Culinary Foundation speglar West Points strikta ärakod, och säger helt enkelt att medlemmarna "… inte kommer att lögna, fuska eller stjäla eller tolerera dem som gör det." Föräldraorganisationens kod uppmanar kockar att stödja varandra i deras ansträngningar för att öka deras kunskaper och förbättra sina erbjudanden.
Dagens video
Bragt till dig av Sapling Brought to you by SaplingSkyldigheter till kunder
Ärlighet, integritet och rättvis handel måste karakterisera kockens hantering av sina kunder. Detta gäller inte bara allvarliga överväganden, till exempel att ta emot matallergier, utan också att förbereda måltider för kundernas smak. Förenta staternas personliga kockförening, vars medlemmar främst arbetar för individer och små grupper, kräver att medlemmarna respekterar sina beskyddares egendom och konfidentiella uppgifter. Kockar måste också vara beredda att avslöja all information som en kund kan begära för att laga mat, och personliga kockar bör också ge tydliga anvisningar för lagring och uppvärmning av alla måltider som de har förberett.
Skyldigheter till Själv
På grund av ansvaret att hantera rättvist och ärligt med konsumenter och andra, håller en etisk kock på sig utvecklingen av matberedningen och servicearenan. Kockar måste ständigt lära sig om nya preparatmetoder och -verktyg samt nya användningsområden för ingredienser. De måste ärligt representera sin utbildning, certifieringar och andra kvalifikationer, och aldrig vidarebefordra andras arbete som eget.
Etiska kodöverträdelser
Varje professionell kockförening har rutiner för att hantera etiska kränkningar. ACF: s förfarande beskriver exempelvis sanktioner som sträcker sig från censur till återkallande av certifiering för kodbrott, beroende på deras svårighetsgrad. Ingen lag kräver att kockar ska gå med eller vara certifierade av en professionell organisation, men de som inte har en konkurrensnackdel när de söker arbete. De restauranger, institutioner och privata hushåll som anställer kockar letar efter certifieringar och medlemskap exakt, eftersom de indikerar ett engagemang för yrket och efterlevnad av höga etiska normer.
