Hur man blir en bra servitör

Kvinna: "Vad gör du för att leva?" Man: "Jag är en skådespelare." Kvinna: "Så hur länge har du varit en servitör?" Ja, till synes har varje kämpande skådespelare haft en karriär som servitör på en tidpunkt, men det finns en bra anledning: Vänta bord kan vara ett bra jobb. Kolla in dessa potentiella fördelar: * Du kan göra massor av pengar på tips. * Dina scheman kan vara flexibla, så att du kan angripa andra projekt. * Du får chansen att prata med människor hela dagen. Men landning av alla dessa fördelar är inte lätt. För att få jobbet, flexibla scheman och höga tips måste du vara bra på det, och att vara en bra servitör kan vara otroligt tuff. Så innan du knyter dessa förkläde strängar, låt oss tjäna dig några användbara "tips" för din resa till gästfrihetsbranschen. Förresten, medan ordet "servitör" brukar referera till män, men vi behandlar det som en könsneutral term, ungefär som orden "skådespelare" och "författare".

$config[code] not found

Vet vad du kan förvänta dig

Det bästa sättet att börja ditt liv som servitör är att lyssna på några råd från nuvarande / tidigare servitörer. Så här gör du det:

1. Prata med några av dina vänner som har arbetat eller arbetar fortfarande som servitör. (Vi lovar, du har många.) Bjud in dem till middag och be dem att berätta för deras mest hemliga, tåsklingande servitörsberättelser. (Vi lovar, de kommer att ha många). När de berättar för sina sobhistorier, bild dig själv i den situationen och hur du skulle ha hanterat den. Be dem också att ge dig en uppfattning om några av sina sysslor. De kommer att berätta om hur man fyller ketchupflaskor och salt-och-pepperskakare, suger is upp från källaren, sveper, moppar, polerar och skrubbar. Och det är bara början på det roliga …

2. Nästa gång du går till en middag, berätta för servitören som tjänar dig att du tänker på att gå med i servitörens arbetskraft och fråga vilka råd han har för dig. Vi är säkra på att servitören kommer att ha många häftiga, tå-curling berättelser av sig själv.

Lägg märke till det gemensamma elementet? Döljbara, tå-curling berättelser. Att vara en servitör kan vara oerhört irriterande eftersom många människor är jerks och gillar att chefen andra människor runt. Kunderna byter sina tankar, ljuger, betalar inte sina räkningar, skriker, blir fulla, spillar saker, trakasserar människor och brukar fungera som djur. De flesta kunder tror aldrig att din tjänst är tillräckligt snabb eller att maten är varm eller välsmakande nog. Det är bara hur sakerna fungerar. Och mycket av tiden kommer det inte vara ditt fel. Du kan inte hjälpa det om kocken inte läste din beställning korrekt, eller om maten smakar illa eller om du måste hantera 20 bord eftersom resten av personalen slutar. Och det värsta är att med undantag för allvarlig trakasserier är kunden alltid rätt. "Men jag har rätt!" du ropar. "Hon frågade inte ansjovis!" Till vilken din chef kommer att svara, "Vill du hellre vara rätt eller vill du inte bli sparken?"

Dagens video

Bragt till dig av Sapling Brought to you by Sapling

Vi menar inte att skrämma dig borta. Som vi nämnde tidigare har servitören också massor av förmåner: Du får stora tips om du gör ett bra jobb, du får chansen att prata med människor och - om restaurangen inte är packad - det kan vara ganska avslappnad tillbaka. Du kan också få lite ledig mat och ha chansen att träffa nya människor. Men låt dig inte lura: det är arbete. Du kommer att vara på dina fötter i timmar, med tunga föremål och hantera många förfrågningar samtidigt. Och du måste titta glad när du gör det. Det här är inte ett bra jobb för människor med höga personligheter.

Något annat att tänka på: Du måste kunna multitaska. När du går ner i en gång av bord, kommer folk att ropa på mer kaffe, en ren sked, peppar, ketchup, en tandpetare och svansfjädern från en brasiliansk Mooneybird. Du måste kunna komma ihåg och uppnå dessa små saker utan att bli panik eller stressad. Du måste kanske memorera menyn och priserna samt dagliga specialerbjudanden.

Bottom line: Tänk igenom det. Spara själv krångel om du vet att du inte har tålamod, uthållighet eller förmåga att blinka ett falskt leende.

Bestäm vilken typ av position du letar efter

Innan du träffar trottoaren måste du sätta dig ner och svara på tre viktiga frågor som hjälper dig att hitta det perfekta servitörsarbetet för dig:

1. Hur mycket pengar behöver jag göra?
2. Vilken typ av restaurang skulle jag vilja arbeta för?
3. Vilka timmar kan jag arbeta?

Hur mycket pengar behöver jag göra? Först, reda på vad du syftar till att rake på en vecka. Kom ihåg att vara realistisk. Du är ny på detta, så du kommer inte att börja på toppen av echelon.

Din inkomst kommer från två källor: dina tips och timlön, som båda varierar mycket från restaurang till restaurang. När du besöker potentiella arbetsgivare (du lär dig att hitta några i steg 3), fråga dessa frågor:

1. Hur mycket kostar jag en timme i lön? Vissa restauranger betalar jordnötter i timlön, men det är vanligtvis kompenserat med tips. Din timlön kan variera från $ 1,50 till $ 10, men kom ihåg att väga allt.

2. Hur mycket tjänar servitörerna i allmänhet i tips under de timmar som jag kommer att arbeta? Det är en stor skillnad mellan de tips som gjordes under söndagskväll och de som gjordes tisdag klockan 3 på morgonen. Och ta inte intervjuarens ord för det; prata med andra anställda om de tips de gör. Om de inte redan kämpar över skift och ger nykomlingar ett ont, kommer de troligen gärna att berätta för dig. Du har slagit guld om de skryter.

3. Är spetsarna uppdelade bland andra anställda eller håller jag alla mina egna tips? Vissa restauranger delar upp varorna i slutet av dagen, och en stor pott med pengar är uppdelad mellan dig och alla andra servitörer (och möjligen busboysna). Det här är viktigt för att om du tror att du är en bättre servitör än de andra, kanske du inte vill ge upp din större andel tips.

Och, naturligtvis, en vänlig påminnelse om skatter: Din timlön kommer sannolikt att beskattas, men det är upp till dig när det gäller hur ärlig du kommer att handla om din tipsinkomst. Vi lämnar det efter eget gottfinnande (skuldresa, skuldresa).

Vilken typ av restaurang skulle jag vilja arbeta för? Att arbeta i en restaurang i högre klass betyder inte nödvändigtvis att du ska tjäna mer pengar. De flesta avancerade restaurangerna ger dig bara några bord, men du gör $ 10 till $ 20 i tips per tabell. Nedre restaurangen, å andra sidan, kan ge lägre tips per bord, men du får fler bord och omsättningen är vanligtvis snabbare. Så kullar det mycket till din preferens.

En annan sak att tänka på: En ritsig restaurang eller en kedjestaurang, som Chili, kommer sannolikt att ha strängare regler - det vill säga du måste ha en mycket specifik uniform - och vara mer upptatt om perfektion, men atmosfären kommer att vara mer organiserad och mindre galen än en populär pizza plats skulle vara. En nedre restaurangen är mer benägna att vara avslappnad om regler (du kommer inte att dödas om en perfekt skuren citron inte placeras på vattenglaset), men atmosfären kan bli oskälig. Tänk på att en liten galning här och där kan göra tiden flyga.

En sista sak att tänka på: din chef. På en mindre familjerestaurang kan ägaren vara din chef och du kommer i direkt kontakt med henne under dina timmar. Om du har några problem kan hon ta hand om dem. På en fancy eller kedjestaurang kan du aldrig träffa ägaren, vilket innebär att en stor hierarki kommer att sakta processen för att få dina klagomål att höras. Men vissa människor njuter av den djupa organisationsnivån.

Vilka timmar kan jag arbeta? Självklart knyter det sig till hur mycket pengar du behöver göra och vad som händer i ditt liv. När du går jobbjakt, håll dig till dina vapen. Du vill inte etablera dig som en pushover precis utanför fladdermusen. Du kommer säkert att kompromissa lite eftersom nykomlingar alltid måste ta ett stinkande skift eller två, vilket innebär ett skift med några tips, tisdag morgon, 3:00 till 9:00 eller ett skift som faller under de andra servitörernas roliga -tid timmar, kanske lördag 8 am till 11 pm Men håller inte med om arbetsskift som du inte kan arbeta eftersom du har andra ansvarsområden under dessa tider. Och håller inte med om att arbeta mycket mer timmar eller mycket mindre timmar än du planerade. Hitta ett glatt medium mellan att vara en slacker och vara en arbetshorse. När du acclimate till ditt nya jobb - vanligtvis efter cirka tre veckor - kanske du kan leka med dina timmar och passa dem efter dina önskemål.

Få ett jobb

Det bästa sättet att landa ett bra restaurangjobb är att gå från restaurang till restaurang och be att prata med ägaren eller en chef. Sitt inte hemma och ring telefonsamtal eftersom du är mer benägna att bli avskedad. Titta under avsnittet "Hjälp eftersökt" i din tidning eller besök dina favoritrestauranger och fråga servitörerna om de vet om chefen är anställd. Ett annat sätt att hitta ett ledigt jobb är online. Vissa placeringstjänster inkluderar FoodService.com och HospitalityHR.com.

MYCKET VIKTIGT: När du är ute på restauranghoppar, se till att du slår restaurangerna under långsammare timmar. Du är praktiskt taget garanterad att inte bli anställd om du buggar chefen under prime time timmar när restaurangen är på sitt mest trafikerade. Så den bästa tiden till jobbjakt är mellan lunch och middag.

Självklart är intervjuprocessen för ett jobbtabell mindre formell än andra jobbintervjuer. Du behöver inte bära en kostym, men du får inte ha på sig rippade jeans och en gammal T-shirt heller. Klä sig snyggt, trimma dessa naglar, kamma det håret och se sanitära. Du vill ha den "I-am-not-a-health-code-violation" aura. Viktigast, bära ditt bästa leende. Som vi sa tidigare måste servitörer vara vänliga, så var noga med att kanalisera Brady-andan.

Intervjuprocessen på varje restaurang varierar. Du kan bli ombedd att fylla i en ansökan. Du kan bli ombedd att komma tillbaka till chatt med ägaren, eller du kan chatta med chefen, så var så beredd att sälja dig själv. Om du har tidigare erfarenhet, bör du vara redo att ge exempel på hur bra en servitör du är. Om du inte har några erfarenhetstabeller, se till att du är redo att diskutera de kvaliteter du har som skulle göra dig till en bra servitör. Berätta roliga anekdoter om din intervjuare är vänlig. Fokusera INTE på hur du behöver ett jobb för att betala dina räkningar. Fokusera på att du skulle vara underbar att jobba på en restaurang eftersom du är en sådan person person eller du är så hård arbetare etc. Viktigaste, var vänlig men ändå i kontroll. Chefen kommer att lita på att du är kontakt med kunderna, så du vill se ut som om du kunde hantera alla situationer som kommer runt.

Se till att följa upp intervjuerna med ett telefonsamtal, ungefär en vecka efteråt. Restaurangförvaltare är alltid upptagna, så de kan behöva lite nudge, särskilt om anställning är en pågående process i restaurangen. Vårt råd: Återigen, ring under högtider och ge en liten vänlig nudge som du verkligen är intresserad av.

Oavsett vad, varaktig med din arbetssökning. Gå till så många restauranger som möjligt. Du kan få ett jobb den första dagen du går ut, eller det kan ta flera veckor.Tänk på att arbetsomsättningen inom servicebranschen är oerhört hög, så det handlar om att vara på rätt plats vid rätt tidpunkt. Och för att du inte glömmer, behåll det leendet stort och brett.

Bli en bra servitör

grattis! Du har nu fullständig kontroll över vad människor sätter i sina blodströmmar. Kraften!

Avveckla, bosätta sig. Tänk på att den svåraste delen av slaget ännu inte är: att bli en kvalitet servitör. Även om du har haft erfarenhetstabeller kan det vara svårare att lära sig en ny restaurangs idiosynkraser än du tror. Och om du absolut inte har någon erfarenhet som servitör, behöver du vårt råd innan du imploderar.

Lyssna på dina dagliga sysslor Lär dig att hantera dina kunder Lär dig hur du bär många objekt

Du bör behärska din lista med dagliga sysslor så snart som möjligt av två anledningar:

1. Dina sysslor kommer att vara relativt lätta att göra - om än brutna ibland.

2. Om du skruvar upp sysslorna, vill du åtminstone bevisa att du försöker och att du är en hard arbetare.

Så gå över dina sysslor med din chef eller annan servitör. Skapa en lista och peka den på din arbetsstation eller håll den i förklädet. Innan du har listan memorerade, fortsätt kontrollera med listan. Det kommer att vara din gudstjänst.

Under din första månaden, om du inte har en paus, stå aldrig i ett hörn, gör ingenting - eller chatta med en vän, medarbetare osv. Om restaurangen är långsam börjar du arbeta på din lista: påfyllning av saltskakare, torka ner tabeller, ta ut soporna och allt annat behöver bli gjort. Om du inte är säker på vad du ska göra, fråga din chef. Det visar att du är en hård arbetare. Efter dina första veckor kommer din chef att hålla ögonen på dig mindre, och du behöver inte vara en upptagen liten bi ALLA tiden. Och då har du utvecklat en rutin för dina dagliga sysslor och vet hur du passar dem i ditt skifte.

Lär dig hur du hanterar kunder. I huvudsak säger vi att du uppvisar tålamod, poise och förmågan att kontrollera dina ansiktsuttryck när ditt huvud känns som att det kommer att spränga in i flammor. Leende. Andas. Så småningom utvecklar du huden så tjock som den gamla majonnoten i restaurangens kylskåp.

Den svåraste uppgiften du måste behärska är att bära tallrikar till och från borden. Låtsas att du är en av de förfinade tjejerna i en Jane Austen-bok som lär dig hur du är en förfinad medlem av aristokratin och gå runt och försöka balansera en tung bok på huvudet. Gå mat shoppa så här. Eller minigolf. Du lär dig balans på nolltid.

Under tiden försök du inte bära mer än du kan hantera. Det spelar ingen roll om du måste göra sex resor från köket till bordet. Dina kunder kan bli irriterad, men de kommer bli mycket mer irriterad om du spritar New England clam chowder i sina varv. Du kommer så småningom att lära dig det bästa sättet att bära din restaurangs brickor och tallrikar, och du kommer att whisking runt restaurangen - en bricka balanserad på varje pinkie som resten av proffsen.

Du lär dig en miljon mer dos och don'ts som du får mer erfarenhet. Du kommer exempelvis att upptäcka att kvarvarande middagsrullar blir till hårda, dödliga vapen när du glömmer att lägga dem i frysen på natten, och du kommer att ta reda på hur lätt heta kaffepottar kan bryta.

Men viktigast, kom ihåg att det är ett socialt arbete att arbeta i en restaurang, trots sin ibland grusande natur. Så chatt upp de kunder som inte är Satans grytor, njut av den fria maten och le när du jobbar med din svans.