Tänker du en position i gästfrihetsbranschen? Ofta går unga i restaurangbranschen som värd eller värdinna med liten eller ingen erfarenhet. Detta kan vara svårt och utmanande för ägare och chefer. Det finns några grundläggande riktlinjer som du måste följa för att framgångsrikt kunna utföra denna utmanande position.
Hälsning innan sittplatser
Den första personen som en gäst kommer att se när man går in i en restaurang är värd eller värdinna. Det innebär att du måste presentera dig själv i ett positivt ljus. Vid det här tillfället, överväga dig själv ambassadören till restaurangen. Hälsna gästerna med entusiasm.
$config[code] not foundFöre sittning
Om det är tillämpligt, var noga med att fråga gästerna om de har sittplatser (dvs bar, bås, bord, fönsterbord, hörnbord). När dina gäster har bestämt sig för deras plats, ta menyerna, vinlistorna och alla andra nödvändiga saker med dig. Gå dina gäster till deras bord på ett sätt som passar dem. Om en av dina gäster är äldre eller handikappade, var noga med att stanna nära och inte gå för fort.
Dagens video
Bragt till dig av Sapling Brought to you by SaplingDen faktiska sätet
Vid ankomsten till bordet, dra ut stolarna för kvinnorna om de släpper dig. Detta är en trevlig "gammalskola" gest som för ofta glömmas bort. Skjut in stolarna efter att de sitter och dela ut menyer som börjar till höger och arbeta dig runt bordet.
Innan du lämnar bordet
När du har satt gästerna, var noga med och förklara vad som händer nästa. Till exempel, om servern kommer att vara över för att hälsa på dem och få en drinkorder, låt dem veta. Kommunikation är nyckeln till restaurangbranschen.
timing
På helgerna kommer din restaurang förmodligen att vara upptagen. Du kommer sannolikt att fylla alla tabeller, eller köket kanske inte kan hantera kapaciteten. Var noga med att citera lämpliga väntetider för gästerna. Om du är osäker på rätt tid, se en chef. Ibland kommer en värdinna att erbjuda ett absurt nummer, till exempel två timmar, när väntetiden verkligen är bara 30 minuter. Detta kan leda till att restaurangen förlorar affärer.
Avslutar
Som i första avsnittet, var noga med att säga ditt adjö till gästerna vid deras utgång. Du är den sista personen gästerna kommer att se innan de lämnar restaurangen. Om du gör det på rätt sätt kan de komma ihåg ett leende eller ett gott adjö och överväga att återvända i framtiden.
