Att rekrytera de mest kvalificerade individerna till ledningspositioner för livsmedelsservice är en viktig del av att upprätthålla ett framgångsrikt kök. Restauranger och andra livsmedelsverksamheter har ofta problem med kökspersonal som inte jobbar korrekt. För att förhindra att detta händer måste företagen ha starka och kompetenta chefer för att säkerställa att sakerna fungerar smidigt. Ett sätt att se till att du får den bästa personen för jobbet är att ställa rätt frågor under arbetsintervjuen.
$config[code] not foundManagement Experience
Strax utanför fladdermusen borde du gräva i en arbetskandidatens ledarupplevelse och hur det är relevant för den öppna positionen. Fråga kandidaten om han har utbildning eller erfarenhet av att beställa leveranser, hålla register över lager och upprätthålla budgetar. Ta reda på om han är bekant med några system för menyplanering och i så fall vilka. Hur ser han till att maten är av högsta kvalitet, och vilka metoder använder han för att förbättra menyn och introducera nya rätter? Vilka strategier ska han använda för att bestämma arbetsplaner och personalbehov, och vilka verktyg skulle han använda för att avgöra om dessa nivåer var lämpliga?
Ledarskaps egenskaper
Även om en yrkeskandidats tidigare erfarenhet är relevant för jobbet, borde hon kunna visa sina ledarskapsförmågor under intervjun. Ge henne en kort förklaring av vad stor restaurangservice betyder för henne. Se till att hon ger specifika exempel snarare än allmänna observationer. Eftersom chefer normalt är ansvariga för att träna nya anställningar, fråga ansökan hur hon planerar och påbörjar utvecklings- eller träningsprogram för sin personal. Också fråga hennes metod för att förstärka ett specifikt beteende som hon skulle vilja upprepa.
Dagens video
Bragt till dig av Sapling Brought to you by SaplingSamarbetarrelationer
När en chef kommer ifrån företaget, kan han vara benägen att anta ett alltför vänligt förhållande med medarbetare för att vinna sitt stöd. Medan du vill ha någon som träffas med sina anställda, vill du också se till att han är villig att genomföra företagspolicy när det behövs. Fråga hur han skulle skapa ett idealiskt samarbete med nuvarande personal i köket, om han är utvald. Få sina känslor om vänskap med anställda på en personlig nivå och hur han kommer att kunna dra en linje mellan personliga och professionella relationer. Ta reda på hans strategi för att behandla alla anställda rättvist och rättvist.
Konfliktlösning
Medan chefer inte kan vara för lätta, borde de inte komma som alltför stränga heller. Ta reda på hur sökanden planerar att säkerställa livsmedelssäkerhet och överensstämmelse med restaurang hela tiden. Hur skulle hon tillämpa regler och bestämmelser? Vad skulle hon göra när man mötte en anställd som bröt specifika regler, till exempel att inte laga kött till rätt temperatur eller inte lagra mat på rätt sätt? Vilka tekniker använder hon för att lösa konflikter mellan anställda? Hur skulle hon svara på en arbetare som måste berätta samma sak flera gånger över? Fråga om hennes reaktion skulle skilja sig åt om personalen var en ny hyra fortfarande i träning kontra en anställd som varit med företaget i några år.
