De främsta skillnaderna mellan fina restauranger och casual-tema restauranger gäller maten. Hälsokunder i en exklusiv restaurang skiljer sig emellertid något från andra restauranger. Framför allt måste servitören betrakta sig som en icke-enhet när han interagerar med gästen. Han borde vara vänlig men inte alltför vänlig, respektfull men inte alltför artig, lätt men professionell och formell men opretentiös. Ordens ekonomi, ordentlig ton och en säker upplevelse kommer att skildra servitören, liksom hela restaurangpersonalen, som fullmäktige.
$config[code] not foundNärma bordet inom 30 sekunder efter gästens sittplatser. Snabbhet sätter tonen för måltiden och imponerar på gästens kaliber av service som hon kan förvänta sig.
Förbered dig själv på ett kortfattat och säkert sätt. Uttrycket "Hej, jag heter __, och jag kommer vara din servitör i kväll, "är att föredra," Hej, jag heter __, och jag tar hand om dig ikväll. "
Erbjud gästen en aperitif, cocktail eller dryck. Föreslå inte några specifika drycker om inte uppdrag av servicechefen. En enkel, men respektfull, "Kan jag erbjuda dig en drink, aperitif eller dryck?" Kommer att räcka till i de finaste anläggningarna. Vinet erbjuds av sommelier, eller vinförvaltare, i fina restauranger.
Svara på gästen med rätt hälsning. Använd alltid "Sir" eller "Ma'am" eller, om du adresserar en grupp, "Ladies" eller "Gentlemen."
Beskriv specialiteterna enligt kockens instruktioner. Ändra inte kockens beskrivning av specialiteterna, som vanligtvis introduceras till servitören i mötet före skiftet.
Ge en kort sammanfattning av menyn på begäran. Det är absolut nödvändigt att visa produktkunskap när man beskriver vad som helst som restaurangen erbjuder. Behaga, men frivillig inte, oönskad information.
Tacka gästerna och samla menyerna i samma ordning. En sommelier serverar vin: damerna först, medurs, följt av männen medurs. Samla värdens meny sist oavsett kön.
