Kökschefer - även känd som huvudkockar eller kockar - övervaka varje aspekt av driften av ett professionellt kök. Genom att använda kulturteknikutbildning och ledarskapskompetens, hanterar dessa arbetare genom att delegera uppgifter till kökshjälpare och andra kockar, köpa mat och övervaka matberedningen för kunderna. De förbereder sig för denna roll genom formell kulinarisk utbildning, yrkesutbildning eller lärlingsutbildning.
$config[code] not foundKarriäröversikt
Kökschefen övervakar förberedelsen och skapandet av mat i restauranger, hotell, catering och fritidsanläggningar. Dessa ledningspersonal övervakar sanitetspraxis och övervakar andra köksarbetare, inklusive kockar och kökshjälpmedel. Enligt amerikanska byrån för arbetsstatistik höll kökschefer och chefschefer mer än 115 400 arbetstillfällen under 2012 och 46 procent av dem arbetade i restauranger och andra matställen. Kökschefen arbetar normalt på heltid, men timmarna kan vara långa. De utsätts för potentiella faror på grund av trånga kök, varma brännare och faller på våta golv.
Dagliga aktiviteter
Inuti köket planerar chefer menyer, säkerställer kvaliteten och kvantiteten av mat innan den går till kunder och lagermatspiskor. De beställer mat och förnödenheter, så att maten är färsk och av hög kvalitet. De planerar budgetar, bestämmer produktionsscheman, inspekterar utrustning och bestämmer hur mat ska visas eller presenteras för kunderna. Dessa kulinariska mästare anställer också och utbildar personal samt deltar i möten. Andra uppgifter kan vara att skapa nya och lockande recept och köksrengöring.
Dagens video
Bragt till dig av Sapling Brought to you by SaplingObligatorisk kunskap
För att driva och hantera ett kök behöver kökschefer kunniga affärsfärdigheter och kunskaper om redovisning och personalledning. Kommunikation färdigheter är nödvändiga för att övervaka kockar, kökshjälpmedel och annan personal. Ledarskap och tidshantering är nödvändiga för att motivera arbetstagare och se till att måltider serveras i tid. Dessa administrativa guider måste ha kunskap om livsmedelsproduktion, inklusive livsmedelskvalitet, hantering och lagring samt bearbetning och produktion av heta och kalla livsmedel. Arbetsgivare vill ha kökschefer som kan mäta kundtillfredsställelse och skapa tilltalande måltider.
Utbildning och träning
Du kan bli en kökschef genom en lärling eller genom att arbeta dig upp genom positionerna i ett kök. Vissa kökschefer börjar som köksassistenter, traineekockar eller mentorer under en erfaren kock, vilket kan ta två eller flera år beroende på din körning och ambition. Andra kan slutföra ett lärlingsprogram som varar i ca två år och omfattar både köksutbildning och klassrumsinstruktion. Formell utbildning, såsom ett års certifikat eller tvåårig associerad examen i kulinarisk konst eller kökshantering, är ett annat alternativ. Dessa formella program innehåller vanligen en praktikplats, som gör att eleverna kan få praktisk träning.
Certifiering och jobbutsikter
Enligt den amerikanska presidiet för arbetsstatistik beräknas chefs och chefs kockar, som inkluderar kökschefer, se en relativt liten ökning av sysselsättningen mellan 2012 och 2022 med 5 procent. Utsikterna är bäst för dem med flera års utbildning och certifiering kan vara till hjälp. Frivillig certifiering är tillgänglig via American Culinary Federation. Enligt ONET Online tjänade dessa arbetare en medianårslön på 42,490 dollar i maj 2013; Lönerna kan dock vara mycket högre i restauranger med avancerad nivå.
