Entreprenör och kattälskare Michael Phillips bestämde sig för att återvända till näringslivet med sin senaste restaurangfranchise … efter avgå till paradiset.
Phillips grundade Coconut Fish Café i Khei, Hawaii, på ön Maui, som öppnade dörrarna till flaggskeppet restaurangen 2009.
Uppkallad efter familjekatten, Coconut, har matstället fått namnet nummer ett i staden fem år i rad. Phillips 'ah-ha-ögonblick kom när han insåg hur dyr fisk var på omgivande restauranger och bestämde sig för att det fanns en nisch som skulle fyllas.
$config[code] not foundI en intervju med affärsmöjligheter förklarar Phillips:
"Medan jag alltid gillar att gå ut och skämma bort människor med fina formella middagar, älskar jag att kunna njuta av högkvalitativa livsmedel i en mer avslappnad miljö. Det är en av de saker som vi har fokuserat på på Coconut, som omfattar en snabbkampig, kockdriven upplevelse. Och för att människor har tagit sig om oss, kan vi nu ta med Aloha och en del av vårt Maui hem till städer över hela landet. "
Tack vare kvaliteten på service och mat har restaurangen blivit så populär att Phillips säger på en typisk dag som de tjänar cirka 600 gäster. Idag finns det fyra platser i Maui, Dallas och Plano, Texas och Scottsdale, Arizona. Och om sakerna går enligt plan, planerar Phillips att öppna 100 franchise webbplatser i hela Kalifornien.
Phillips var ingen nykomling till restaurangbranschen när han stirrade på Coconut's Fish Cafe. Under 1980-talet hade han ägt och drivit en kedja av pizza restauranger.
Sedan, efter att ha vunnit 40, beslöt Phillips att gå i pension tidigt, sålde sin verksamhet och flyttade till Maui. Men där började samma entreprenörsanda som hade drivit honom i sin tidigare karriär på nytt igen. I Maui såg Phillips att priset på en fiskmiddag kunde driva uppåt från $ 50 till $ 60. På Coconut Fish Café kan kunderna få samma färska skär av fisk eller cirka 12 dollar. Men mer än bara lågt pris, säger Phillips att han har arbetat för att fokusera på färska ingredienser, kvalitet och kundservice.
Menyn innehåller vad restaurangen hävdar är redan dess "berömda" fisk tacos. Det finns också fisk hamburgare med tre typer av fisk och en mängd klassiska hawaiiska rätter. Visst är maten, som Phillips beskriver som fräsch och gjord från början, en stor del av restaurangens framgång.
Men det finns en annan plats Phillips medger att restaurangen arbetar väldigt svårt att ställa sig ifrån varandra. Och det är i den mycket avslappnade och hawaiiska atmosfären som restaurangen försöker skapa. Även om stämningen är avslappnad är det bra allt gott och gjort dagligen från början.
I en intervju med Times Herald business skribent Rachel Raskin-Driven, förklarar Phillips:
"När du har öppnat dörren, går du in i aloha-andan, med surffilmer på TV: n, anpassade möbler gjorda av surfbrädor - en speciell miljö."
Bild: Coconut Fish Cafe
2 kommentarer ▼
