Caterers förbereder och serverar matvaror till klienter som värd fester, möten och evenemang. I vissa fall kommer kunderna att hämta de beställda matvarorna för att betjäna gästerna själva, och i andra situationer måste cateringfirma transportera måltiderna till en plats utanför evenemanget. I båda scenarierna har cateringfirma många uppdrag och skyldigheter att utföra.
Skapa menyer
Caterers måste förbereda en meny med en mängd olika populära livsmedel. Föremål kan innehålla aptitretare, förrätter, sallader, smörgåsar, efterrätter eller andra livsmedel som uppfyller dina kunders behov. Med tanke på att du kan betjäna stora grupper av människor, varav några kan vara veganer, vegetarianer, barn eller allergiska mot vissa livsmedel, måste du ha en mängd olika alternativ.
$config[code] not foundHändelsekoordinering
I många fall levereras catering till parter eller organisationer som har en planerad händelse. I dessa situationer måste cateringfirma arbeta nära värd- eller evenemangskoordinatorn för att vara säker på att måltiderna serveras vid rätt tidpunkt utan att störa gästerna eller komma i vägen för några relevanta förfaranden. Bröllopsmottagningar är ett utmärkt exempel på en sådan situation. Cateringpersonalen kan servera aptitretare medan gästerna mottas, men medan toasts och bröllopsfestmeddelanden görs kan servrarna behöva lämna matplatsen tills det är dags att börja bordservice.
Förbereder mat
Matberedning kan vara ett av de viktigaste ansvaren för cateringfirman. Förutom vikten av att tillhandahålla kvalitetsmat med en attraktiv presentation, är bibehållandet av hälso- och hygienkrav ett absolut måste för både juridiska och etiska skäl. Cateringföretaget måste också vara fullt medveten om delkontroll för att undvika vinstförlust, onödigt slöseri eller underserving gästerna.
Transport av matvaror
Möjligheten att transportera mat effektivt är avgörande för att framgångsrikt slutföra ett lokalt cateringjobb. Vissa föremål som pasta och kött måste hållas varma, medan sallader eller kycklingar måste förbli kylna. Andra objekt kan beredas i förväg medan vissa måste förberedas på evenemangets plats, och det kan fortfarande finnas föremål som är förberedda före tid men sammansatta vid evenemanget, såsom nötköttsmörgåsar. Kunskap om lämpliga förpackningstekniker och matleveranser, såsom stativ, sternos och termiska kylare och påsar krävs.
Inställning
I många fall kommer cateringpersonalen att bli uppmanad att sätta upp alla bord, stolar, sängkläder och platsinställningar där gästerna kommer att sitta. Även om evenemangsplatsen har en förutbeställd matplats när cateraren anländer, kommer mattjänstemännen att behöva ställa in matavdelningsområdet eller skapa en buffé-inställning för gästerna att betjäna sig.
Matservering
När alla bord, placera inställningar, serveringsområden och matlagningar är förberedda och gästerna är redo att äta, kan cateringpersonal vara skyldig att betjäna maten. Vid de flesta formella evenemang erbjuds bordservice och en servitris som serverar mat direkt till borden för kursen medan du rensar skålen mellan kurser. Vid mer avslappnade evenemang med buffémat kan servitören bli ombedd att betjäna vissa föremål till gäster som stämmer upp på matstationen.
Städar upp
Det sista steget i catering på plats är att städa upp och riva ner matplatsen. Alla tallrikar, tallrikar, bestick och glasögon måste tas bort, sängkläder samlas, bord och stolar tas bort och skräp rengjorts. Att packa upp eventuella kvarstående matar, serveringsutrustning, termiska behållare och påsar för att återvända till hemorten är vanligtvis det sista ansvaret för att en matleverantör fullbordar ett jobb.
