Oavsett om du är en professionell servitris eller en amatör, väntar på bord är en konstant inlärningsprocess. Att slås ihop med bord är det ultimata testet du kommer att möta som servitris och upprätthålla din lugn under en rush kan betyda skillnaden mellan medioker och exceptionella tips. Oavsett om du helt enkelt vill stärka dina betjäningsförmågor eller ta nästa steg i din karriär, vet du hur man navigerar genom en upptagen tjänst kommer att betala givande utdelningar.
$config[code] not foundKänn din meny. Om du känner till menyn bakåt och framåt kan du svara på menyns fråga en gäst kan fråga dig. Du kommer också att kunna göra snabba rekommendationer som kan locka en gäst och påskynda den tid det tar för dem att beställa.
Var redo. Du kommer att behöva gott om pennor för gäster att underteckna checken. Bär strån i ditt förkläde om en gäst begär en. Bekanta dig med de dagliga specialiteterna och ingredienserna som går in i dem så när en gäst frågar efter dem kan du snabbt informera dem. Poängen är att när du är upptagen kan de mest till synes frivolösa behoven eller förfrågningarna från kunder sätta dig i en sylt om du är oförberedd.
Hålla sig lugn. Gästerna kan känna din upplevelse och de tipsar ofta i enlighet med detta. Att hålla sig lugn ger gästerna intrycket att du har allt under kontroll, även när du kanske inte.
Använd H-I-H-O-tekniken, som står för händer, händer ut. Det innebär att varje gång du lämnar köket, ha något i dina händer som tjänar en gäst. Den andra halvan av den här tekniken innebär varje gång du ser ut på bordet, ta bort begagnade silverplattor, tallrikar, papperskorgen och annat föremål som gästerna inte använder eller inte behöver använda. Denna teknik kommer att spara dig dyrbar tid när du måste utföra funktioner som att servera ytterligare kurser.
Behandla alla dina bord som om de var ett bord. Det här är den praktiska tekniken du behöver veta för att hantera en snabb betjäningsmiljö. Även om du kan ha en massa olika bord, besök de tabeller du behöver service på samma resa till restauranggolvet. Till exempel, om ett bord behöver lägga en dryckesorder och ett annat bord måste placera en entree order, ta båda orderna innan du utför en order över den andra. Detta trick sparar mycket tid och gör en upptagen skiftvätska och effektiv.
Tips
Var noga med att testa dina bussar efter varje skift, eftersom de kan vara din rädda nåd under en upptagen tjänst och det kommer att skapa en rapport med dem som kommer att gynna dig under framtida upptagna skift.
