Kommersiellt drivna kök av restauranger, cafeterior, skolor och företag som tillhandahåller mat till anställda kommer att ha en person som kökschef. För större operationer behöver chefen en assistent för att hjälpa till med olika aspekter av förvaltningen. Vissa uppgifter varierar beroende på plats och typ av etablering, men det finns grundläggande uppgifter i arbetsbeskrivningen av en assistent kökschef.
$config[code] not foundLagerstyrning
Korrekt lagerhantering upprätthåller budgetar och säkerställer att köket har vad det behöver när det behövs. Inventariet omfattar mat och andra föremål än torr förvaring, kylt färsk mat och frysta livsmedel. Det är den assisterande kökschefens uppgift att lägga order med leverantörer för att fylla luckor från vanlig användning och förvärva specialprodukter som behövs mindre ofta. När inventeringen kommer in i anläggningen övervakar assistent kökschefen rotationen av föremål.
Matproduktion
Vad som förväntas i livsmedelsproduktionen varierar beroende på köket och de individer som serveras. Varje kök delar dock grundläggande praxis för att producera livsmedelsprodukterna. Den Adams12 Colorado-baserade skolbeskrivningsbeskrivningen anger att assistentkökschefen "leder kökslaget i att utföra alla matberedningsaktiviteter." Assistentkökschefen ansvarar för att hålla laget i ordning för att säkerställa att betjäningstiderna upprätthålls.
Dagens video
Bragt till dig av Sapling Brought to you by SaplingMenyplanering
Assistent kökschef förväntas utveckla fullständiga menyer för livsmedelsföretag som inte har en standardmeny eller har dagliga specialerbjudanden. Vanligtvis har restauranger en grundläggande meny som kan förändras säsongsmässigt eller sällan. Menyer för organisationer som skolor byter ofta och kräver extra uppmärksamhet från assistent kökschef.
Allmänna skyldigheter
Att granska ansökningar och utföra intervjuer om potentiella anställningar och utbildningen av nya anställda är tidskrävande, så denna plikt delegeras vanligtvis till assistent kökschef. En annan viktig uppgift är att säkerställa kyltemperaturer, generell renlighet och säkerhet i köket i närliggande områden. Papperstjänster inkluderar rapporter om eventuellt kontanthantering i slutet varje dag. Och självklart, när kökschefen inte är närvarande, förväntas assistenten att träda in och utföra ledningsuppdrag efter behov.
Jobbutveckling
Assistent kökschefar utför många av samma jobbfunktioner som kökschef, vilket gör framsteg en enkel övergång. US Department of Labor upprätthåller inte statistiska uppgifter för livsmedelsserviceassistenter, men gör det för mattjänsteman som är en annan titel för en kökschef. Baserat på 2009-data varierar medianårets intäkter från $ 45.370 till $ 60.630, beroende på branschen som fullservice-restauranger eller skolor. Beroende på anläggningen kan assistent kökschef betala timme snarare än på lön och borde förvänta sig att arbeta minst fyrtio timmar per vecka. När du väl har gått till kökschefen, räknar du med att arbeta cirka 50 timmar per vecka eller mer beroende på branschen.
2016 Löninformation för Food Service Managers
Livsmedelschefer uppnådde en median årslön på $ 50.820 år 2016, enligt U.S. Bureau of Labor Statistics. I den låga delen fick matförvaltare en 25-procents lön på 38.260 dollar, vilket innebär att 75 procent tjänade mer än detta belopp. Den 75: e percentilen lön är $ 66.990, vilket innebär att 25 procent tjänar mer. I 2016 var 308 700 personer anställda i USA som livsmedelsförvaltare.
