I åratal har människor försökt komma med hälsosammare alternativ till socker. Men de flesta av dessa alternativ kommer med nackdelar. De smakar inte lika bra, är inte lika hälsosamma som de verkar, kommer med rejäla prislappar eller har andra problem. Men nu tror en Chicago-baserad kock och entreprenör att han har ett genombrott.
$config[code] not foundHomaro Cantu äger Berrista kaffebar i Chicago. Han använder ett protein som heter mirakul i stället för socker i mycket av butikens menyalternativ. Miraculin är en smakmodifierare som finns i en växt som kallas "mirakelfrukten".
Även om det upptäcktes för nästan 50 år sedan, tror Cantu att mirakulet kan vara svaret på en dag att eliminera socker från de flesta människors dieter.
Det har fortfarande en lång väg att gå men. För en sak tar växten cirka fyra år att växa, och endast en av fyra kommer att bära frukt. Men Cantu arbetar med att skapa ett mer kostnadseffektivt sätt att odla bären. Han har kunnat växa sin egen för användning på Berrista genom storskalig inomhusbruk. Och så bra kan det leda till en stor framtid för sockeralternativet.
I tid hoppas Cantu bilda partnerskap med andra livsmedelsföretag för att få mirakulinet till det vanliga. Han berättade för Business Insider:
"Vi vill få läsk som har noll sockerbelopp, som tillhandahålls av en bär som uppgår till en kalori. Det finns ett företag där ute som är intresserad av det. Men vi vill att alla ska använda det, om de små entreprenörerna öppnar sockerfria läskaffärer eller de stora skräpmatorganisationerna. "
Så medan det fortfarande finns några hinder har "mirakelfrukten" potential att göra stor inverkan på livsmedelsindustrin. Och för Cantu betyder den unika karaktären av hans verksamhet en riktigt banbrytande meny och fördelar som konsumenterna inte kan hitta på andra restauranger.
Bild: Facebook
5 kommentarer ▼
