En kock de ringde, också allmänt känd som assistentchefen, är en ledande medlem av en vänta personal och finns vanligtvis på exklusiva restauranger. Termen rangordning hänvisar helt enkelt till tabellen i en restaurang för vilken han är ansvarig under sitt skift, vilket kan variera med varje sittplats efter vaktmästarens bedömning. I mindre restauranger kombineras denna position ofta med chef d'etage, vars jobb det är att muntligt förklara dagliga specialerbjudanden till kunder och svara på frågor om menyalternativ.
$config[code] not foundSkicklighetskrav
Övervakningsförmåga behövs för att styra nedre vänta personal. En kock som ringde krävs att organiseras för att hålla reda på sina order och detaljorienterade för att vara säker på att varje beskyddares personliga smak noteras och appliceras på vissa rätter. Tydliga verbala kommunikationsförmågor behövs för att interagera med kunder, ledning, kockar och servitörer. En god känsla för humor och utåtriktad personlighet är bra karaktärsdrag för chefs de ringde.
Arbetsuppgifter
Garanterat den högsta nivån på gästnöjdheten är fokusen på en kock de ringde. Han hälsar vanligtvis gäster som de kommer om huvudvaktaren annars är förlovad. Om matvaror som Caesar-sallad eller flambeed-rätter kräver tablettberedning eller presentation, är han ofta uppmanad att utföra dessa uppgifter. Hans jobb innehåller clearing av bord under och efter måltider och behandling av gästbetalningar.
Dagens video
Bragt till dig av Sapling Brought to you by SaplingArbetsmiljö
Det här jobbet kräver en kombination av att stå och gå till sätet, tjäna och ta emot betalningar från restaurangmönstrar. Tung upplyftning av brickor av mat behövs vanligtvis. Medan köket kan vara bullrigt och livligt, är matsalen i restauranger i övre delen vanligtvis tyst och bidrar till avkoppling och privat konversation. En kock som ringde kan krävas att ha på sig en uniform som tillhandahålls av restaurangen eller bära egna kläder. I det senare fallet är föredragen klädsel normalt professionell med en ledtråd av formalitet.
Utbildningskrav
Ett hotell- och restaurangdiplom krävs ofta för denna ställning, även om ambitiösa kockar de ringde med minst en till två års erfarenhet i en bra matmiljö kan övervägas för positionen. Bevisade kundservice färdigheter som utvecklats vid tidigare positioner i exklusiva restauranger är önskvärda. Kunskap om vin och exotiska livsmedelsingredienser är att föredra av många arbetsgivare som behöver en kock de ringde.
Löne- och utvecklingsmöjligheter
En erfaren kock de ringde har chanser att gå vidare till huvudvaktare eller maitre'd positioner. I stora restauranger kan möjligheter i mitten eller övre nivåhanteringen vara tillgängliga. Baserat på information som tillhandahålls på Indeed.com var lönområdet i Förenta staterna för en kock som ringde eller assistentchefen i juni 2014 38 000 dollar.
