En kock är den kreativa masterminden bakom maten som serveras i en restaurang eller matsal. Kockens roll kan variera beroende på sysselsättningsinställningen, men innehåller vanligtvis en mix av menyplanering, köksunderhåll, lagerhantering, övervakning och kundinteraktion. En kulinarisk konster grad kombinerad med flera års matlagning erfarenhet kan leda till chefs positioner.
Menyplanering
Toppkockar lyckas typiskt på grund av sina kreativa talanger. Restauranger är beroende av olika menyn skapelser för att skilja sig från andra restauranger med liknande livsmedelsingredienser. I planeringsmenyerna får chefschefer inte bara nya recept, men de måste också skapa säsongsbetonade menyer, kombinera mat till måltidserbjudanden och hjälpa till med att fastställa priser som ger goda vinstmöjligheter för verksamheten.
$config[code] not foundKöksunderhåll
Köket är kockens domän och tar hand om köket och utrustningen är gemensamma uppgifter. Korrekt städning och sanering krävs i köket för att säkerställa att restaurangen uppfyller OSHA-krav vid inspektion. Chefen ordnar typisk köket, sätter rengöringsprocedurer och tårar kökspersonal på rätt sätt.
Dagens video
Bragt till dig av Sapling Brought to you by SaplingLagerhantering
En kock är också ansvarig för att övervaka leveranslager och beställa vid behov. Restauranger lider när köket inte kan erbjuda de varor som erbjuds på menyn på grund av låga lager. Tillsammans med att beställa nödvändiga ingredienser för mat beställer chefen också matlagningsmaterial och andra material som används för att laga mat och upprätthålla köket.
Personalövervakning
Chefen är också kökschef. Han övervakar arbetet hos andra kockar som hjälper till att förbereda maten. Anställa och avfyra kökspersonal, utbilda nya anställda och motivera personal att förbereda mat effektivt och effektivt är gemensamma krav i denna roll. Ett kök är normalt en snabbare miljö och en kock måste hålla sig över hela matberedningen.
Kundinteraktion
Betydelsen av kundinteraktion i kockens jobb varierar kraftigt. I huvudet måste chefen titta på eller lyssna på kundens återkoppling på middagsupplevelse, meny och mat. I fina restauranger där kocken är centralt för restaurangernas rykte, kan kocken spendera tid på restauranggolvet som direkt samtalar med kunder.
