En restaurangmat- och dryckeschef måste vara en mästare vid multitasking. Hon ansvarar för alla aspekter av den dagliga driften av restaurangens mataspekt. Hon måste ha omfattande utbildning i livsmedelssäkerhet, hälsokoder och lokala och statliga restauranglagar. Attraktiviteten och säkerheten hos all mat i restaurangen vilar på hennes axlar.
Matlagning
Matförvaltaren måste se till att alla metoder och recept följs för varje maträtt som serveras i restaurangen. Prep-arbete måste ske enligt plan och matlagning måste övervakas för smak och konsistens. Kockarna gör jobbet, men matschefen måste se till att det är gjort korrekt.
$config[code] not foundRengöring
Konstant städning är absolut nödvändigt i restaurangbranschen, och matschefen ansvarar för att detta blir gjort. Han kommer att skapa ett städschema, inklusive alla delar av restaurangen, och kommer att se till att det följs dagligen. Han säkerställer renligheten av all utrustning, verktyg och ytor med fysisk byggnad.
Dagens video
Bragt till dig av Sapling Brought to you by Saplinglagar
Det finns många lagar och regler som gäller mat och dryckeservice, och chefen måste vara medveten om alla dem som påverkar hennes restaurang. Om cocktails serveras, kommer alkohol- och drinklagar att påverka barens del av restaurangen. Hälso- och säkerhetslagar och förordningar är på plats i alla stater, och livsmedelschefen måste se till att de följs av varje anställd.
Träning
Mat- och dryckschefen ansvarar för att utbilda all personal i matberedning, livsmedelssäkerhet, renlighet, korrekt rengöringsprocedurer, barfärdigheter och alla andra aspekter av livsmedelsservice. Han kommer att göra alla anställda medvetna om gällande lagar och bestämmelser om livsmedelssäkerhet, och se till att de följer dem varje dag.
Fortsatt utbildning
Livsmedels- och dryckesansvariga måste vara licensierade och licenserna måste förnyas regelbundet. Tidslängden innan en licens löper ut beror på det tillstånd där hon arbetar. Varje stat har bestämmelser om licensiering av chefer, och fortbildning i livsmedelssäkerhet är en viktig del av en chefs pågående karriär och ansvar.
