Münsterost är gjord av konsummjölk och har generellt en mild smak med en slät konsistens. Den har en vit inredning med en skall som är färgad orange från en vegetabilisk färgämne. Den amerikanska versionen är åldrad under en mycket kort tid medan den europeiska versionen har en starkare smak på grund av dess större åldrande. Du hittar vanligtvis Münsterost i grillade ostsmörgåsar, Quesadillas och Tonfisksmältor.
Pasteurize hela mjölken för att döda de flesta bakterier som kan vara skadliga för människor. Pasteurisering är processen att värma mjölk i viss tid och temperatur, vanligen 145 grader Fahrenheit i 30 minuter. En högre temperatur betyder att uppvärmningstiden kan vara kortare. Förenta staterna kräver i allmänhet att alla ostar som ska åldras under 60 dagar (såsom Münsterost) ska framställas av pastöriserad mjölk. Emellertid har europeiska ost inte detta krav.
$config[code] not foundSkumma det mesta av fettet från mjölken och värma det. Lägg till rennet och bakterier. Rennet är ett komplex av enzymer som produceras i däggdjursmagor som smälter mjölk. De bakterier som användes i detta steg har utvecklats specifikt för att producera Münster-ost.
Låt den behandlade mjölken curdle och skära bort den resulterande osten. Töm vasslen. Vasslen är den flytande delen som innehåller vatten och en mängd proteiner. Placera osten i mögel och låt den stå i 24 timmar.
Ta av osten från formarna och gnugga med salt eller doppa dem i saltlösning. Detta förhindrar att ostens yta förorenas av oönskade bakterier. Ålder Münsterost i en initial period på cirka tre veckor.
Slutför åldringsprocessen. Små Münsterostar är vanligtvis åldrade i sex veckor, medan större ostar kan vara åldrade i upp till tre månader. Tvätta ostarna med saltlösning regelbundet under åldringsperioden. Som med andra ostar blir lukten och smaken av Münster-ost starkare när den åldras. Klipp ut några av skalen för att avlägsna saltet och färga resterande skall med en orange vegetabilisk färgämne.
