Jordbruk och växande mat tar normalt mycket utrymme och resurser.
Men Gotham Greens har utvecklat ett sätt att använda teknik för att förbättra processen och öka maten effektivare. Faktum är att det växer hela sin produktion på ett tak i Brooklyn, som ligger över en Whole Foods-butik.
$config[code] not foundViraj Puri, grundare och VD för Gotham Greens berättade för CNN:
"Tanken är att du kan producera mycket högkvalitativa, färska, näringsrika grönsaker, tomater, örter och ge det till kunderna inom en skördsdag."
Maten som odlas vid Gotham Greens säljs precis vid hela maten under den. Så det eliminerar transportkostnaderna som normalt förknippas med att få mat från gårdar till butiker. Det garanterar också produkter som är fräschare än vad som säljs i de flesta traditionella stormarknaderna, eftersom det skär ner på tiden mellan skörde och försäljning.
Producerar normalt cirka 1,500 mil från gård till bord. Så processen som används vid Gotham Greens skär ner på resan som är inblandad i att få mat till kunder. Men även utan resekostnader, producerar från Gotham Greens är inte billigt.
Dess basilikan kostar ungefär 3 dollar per ounce än basilika från konventionella gårdar. Den höga kostnaden är tack vare stadens fastigheter, arbetskraftskostnader och den avancerade växthusstekniken Gotham Greens använder.
Puri hävdar att tekniken gör det möjligt för Gotham Greens att producera cirka 20 gånger mer än konventionella gårdar. Så om företaget har ett 1 hektar växthus kan det producera så mycket som en 20 hektar stor gård.
För att uppnå denna produktivitetsnivå använder växthuset sensorer för att mäta olika faktorer som temperatur, fuktighet, ljusnivåer och koldioxid. Sensorerna sänder den data till datorer som bestämmer de optimala växlingsförhållandena för varje växt och stänger av eller startar annan utrustning för att skapa dessa förutsättningar.
Kostnaden är förvisso oöverkomlig för många kunder. Och Puri säger att han inte tror att metoderna som används vid Gotham Greens nödvändigtvis representerar jordbrukets framtid.
Saker som rotgrönsaker och kött passar bättre för större gårdar. Men tekniken och tanken på att odla mat där den säljs kan definitivt göra en inverkan på produktmarknaden.
Bild: Gotham Greens
7 kommentarer ▼
