Köket personalen på någon anläggning, oavsett om det är en femstjärnig restaurang eller en liten middag, är involverad i samma grundläggande uppgifter som krävs för att tillhandahålla mattjänster till kundkrets. Matberedning och den faktiska matlagningen av disken är bara två av de jobb som finns i ett kök. Större kök har en omfattande personal för att hantera de många uppgifterna.
Matlagning
Förbereda matvarorna för dagens meny är en viktig funktion i köket. Dessa uppgifter innefattar sortering, huggning, tvättning och lagring av mat, så de anställda som lagar maträtterna kan koncentrera sig på specifika uppgifter. Denna position anses generellt som en lärling innan man arbetar "på linjen" (faktiskt lagar maten), eftersom den bekantar en person med ingredienserna och nödvändiga mängder som används i rätter. Matberedning innefattar även att göra soppor och sallader, rengöring av prepredskap, förberedelse av go-to-order och, vid behov, ersättning på linjen.
Sous kock
Denna position, som får sitt namn för franska ordet för "nedan", hittas oftare i restauranger av högre kvalitet. En souskock är på många sätt en handledare på samma sätt som chefen övervakar köket. Sous Kock organiserar vänta personal, tilldelar uppgifter och håller flödet i rörelse under öppettiderna. En stor del av souschefens jobb är administrativt, ansvarigt för beställning av leveranser, schemaläggningsskift och i vissa fall även planeringsmenyer. Enligt hcareers.com varierar en sous-kocks lön från och med 2009 mellan $ 30.000 och $ 50.000. Sous chef positioner på hotell och kryssningsfartyg tjänar ofta högre löner.
Dagens video
Bragt till dig av Sapling Brought to you by SaplingKökschef
Chef, eller chef, är vanligtvis anställd av hotell och finare restauranger. Detta är en verkställande ställning, som innefattar att fatta beslut om personalanställningar, menyplanering och ansvarig för den övergripande hanteringen av köksverksamheten. Chefen väljer också disken som erbjuds och är huvudsakligen ansvarig för företagets identitet och rykte. Enligt cbsalary.com är de årliga lönesummorna per april 2010 mellan $ 51 000 och $ 92 000.
hjälpare
En kökshjälpare är en generisk position och innebär en mängd olika uppgifter. Den här personen är en anställd, som är sannolikt inblandad i matberedning, matlagring, städning och hjälp av andra kökspersonal. Bussning av bord och vaktmästare är ofta en del av en kökshjälps jobb, Helpers kan också skrapa mat från disken för att förbereda dem för diskmaskinen, även om denna uppgift ofta delegeras till diskmaskinen.
Köksbärare
En porter liknar en hjälper, i vissa avseenden, men denna position har ofta särskilda uppgifter, särskilt i finare anläggningar, enligt University of Maine. En portvakt hanterar många av uppgifterna hos en kökshjälpare, såsom tvättställsdukar och kockens förkläden, samt generell rengöring av matberedning och matsalar samt avlägsnande av papperskorgen.
