Att bli en världsklass kock med restauranger som öppnas över hela världen, topprankade tv-serier och bästsäljande kokböcker verkar vara locket hos många människor som vill komma in i köksspelet. Verkligheten är att många av dagens bästa kockar har spenderat år, om inte årtionden, svettar det ut i köket och tar värmen från de högst rankade kockarna ovanför dem. Att betala dina avgifter är en nödvändig del av detta yrke.
$config[code] not foundFå ett jobb i ett kök. Innan du släpper tusentals dollar på en kulinarisk akademi, hitta ett restaurangjobb för att förstå den grundläggande dynamiken för att servera mat till allmänheten i en het och snabb miljö. "Tvätta och arbeta dig upp för att förbereda kocken", säger kock de cuisine Esteban Jiminez. "Om du fortfarande har lusten, gå på sautlinjen. Om du arbetar den linjen och inte kan bilda dig själv gör någonting annat, då är det sant. "
Studera mästarna. När du inte arbetar studerar du kockböcker och recept av prisbelönta kockar som Jacques Pepin, James Beard, Alice Waters, Gordon Ramsay och Thomas Keller. Lär dig vad som har särskiljat dessa kockar i konsten att laga mat för att förstå vad som gör en världsklass kock.
Förfina din palett. En toppkock skapar mästerliga rätter genom att kräva vilka matkombinationer som fungerar bäst tillsammans. För att göra detta måste en bra kock förstå nyanser av texturer och smaker från en rad kryddor, kött, fisk och producera. Börja koncentrera dig på ett kök du vill specialisera på som franska, indiska eller asiatiska och studera det urval av smaker som utgör dessa rätter tills du enkelt kan skilja dem.
Äta ute. Du behöver inte äta middag i 5-stjärniga restauranger varje kväll, men var beredd att spendera lite tid och pengar - utforska vilka kockar i ditt område som skapar. Läs restaurangrecensioner och få en känsla av vilka nya trender som dyker upp. Att studera din tävling kan också inspirera dig att fortsätta arbeta med din egen stil och teknik.
Leta efter uppläggningsmöjligheter i successivt bättre kök. Kockar som tar sitt yrke allvarligt arbetar ofta under kända kockar eller i prisbelönta restauranger för ett år eller mer i en lärling, och fortsätter att ställa i många år innan de går ut på egen hand. Att komma in i dessa dörrar kräver uthållighet och en obekväm arbetsmetik, men det kan betala sig i den uppnådda erfarenheten.
Öppna din egen restaurang när du känner att du har tillräcklig erfarenhet och tillräcklig signaturstil för att sticka ut bland de andra kockarna i ditt område. Att erbjuda dina rätter för kritisk och allmän granskning är en nödvändig övergång till att bli en känd kock.
Tips
Anmäl dig till en kulinarisk akademi efter att du har spenderat tid på restauranger och är redo för klassisk träning. Välj välrenommerade program som de som finns på Le Cordon Bleu, The Culinary Institute of America eller The French Culinary Institute.
