Biff, broiled till en skarp brun skorpa på utsidan och saftig på insidan, är den viktigaste händelsen för en steakhouse. Restauranger i USA bildade en industrin på 660,5 miljarder dollar från och med 2013, enligt National Restaurant Association. Få din servering av den marknaden för din steakhouse restaurang.
Välj typ av Steakhouse
Steakhouses kommer i en mängd olika arenor. Cowboy steakhouse är grovt och tumblekt, med trägolv, rustika stolar och bord, Old West-tillbehör och stora köttplattor till familjevänliga priser. Chicago-stil steakhouses har djupa läder stolar, en avslappnad atmosfär, privata banketter och rimliga priser. En exklusiv steakhouse har elegant inredning, vita dukar, en omfattande vinlista och höga priser. Ditt val av stekhusets stil påverkar menyn, prissättningen och inredningen.
$config[code] not foundUtveckla menyn
Självklart är biff på menyn, men det är inte det enda objektet. Diners kommer troligen att förvänta aptitretare, sallader och sidor. Inkludera kycklingrätter, skaldjur, fläsk och kanske en pastarätter eller två för dem som vill ha en förändring av takten eller inte gillar biff. En meny för seniorer eller tidiga fågelminnare är ett alternativ att fylla steakhouse restaurangen före huvudrushen. Desserter och specialdrycker är valmöjligheter med hög marginal. Innan du fyller i menyn, kosta ut varje objekt. Kostnaden för mat bör vara mellan 30 och 35 procent av menypriset. Alkoholhaltiga drycker har en kostnad på ca 20-30 procent. Öl och vin kan vara lite knepigt att prissätta. Diners vet vad deras favoritflaska vin eller öl kostar i butiken och kan balk vid betalning mer än tre gånger vad de kan köpa det för där.
Dagens video
Bragt till dig av Sapling Brought to you by SaplingFörvärva möbler, inventarier och utrustning
Storleken på anläggningen och typ av stekhus bestämmer vad du behöver. Varje restaurang kräver bord, stolar, belysning, sängkläder, disk, glas, köksredskap och köksredskap. Ett steakhouse kan också behöva ett grill, kraftigt avgassystem och, om grillens vedeldning, en tillförsel av trä. Om åldersbiff är en specialitet behöver du ett kylskåp.
Line Up-leverantörer
Hitta leverantörer för kött, grönsaker, häftklamrar och andra matvaror samt för möbler och incidentals du kanske måste byta oftare än en gång om året, till exempel glas och disk. Utrustning av restaurangkvalitet är dyr. Om din budget inte tillåter helt ny utrustning, överväg begagnad utrustning i gott skick.
Hämta licensiering och registrering
Hämta en affärslicens, försäljningsskattstillstånd och spritlicens. Varje person som hanterar maten kan behöva ta en mathanterarens test. Vissa städer kräver särskild licens för bortskaffande av avfall och avgaser från matlagning. En beläggningslicens kan vara ett annat krav. Hälsoavdelningen inspekterar restaurangen regelbundet. Registrera verksamheten med lämpliga stad och statskontor.
Hyra personalen
En gourmet steakhouse kräver en chef och en kunnig vänta som kan förklara de olika menyalternativen. De finaste exklusiva restaurangerna behöver en vin sommelier. En cowboy steakhouse behöver inte den erfarna servitören men behöver anställda som gör matupplevelsen kul för kunderna. Antalet kök och servitrispersonal du behöver beror på vilken typ av stekhus, dess storlek och dess timmar.
