En skolkafeteria, levande med bracken på brickor, samtal och upptagen atmosfär, utstrålar utseendet på kontrollerat kaos. Men bakom kulisserna är cafeterian ett tätt kör fartyg. När ansvaret för att mata hundratals barn och dussintals medarbetare varje dag faller på axlarna, är planering och organisation nyckeln till framgång.
Se till att varje medlem av cafeterian personal, inklusive kockar, kassörer, servrar och diskmaskiner, är fullt utbildade. Fördela skriftliga jobbbeskrivningar som specificerar ansvaret för varje position och kommunicera policy- och procedursändringar till cafeteriaarbetarna, både muntligt och skriftligt. Håll regelbundna träningssessioner som upprätthåller moral och hone färdigheter.
$config[code] not foundSe till att servrar övar korrekt delkontroll genom att mäta varje servering korrekt. Kostnaderna är alltid en angelägenhet i något skolsystem och utmatning av stora delar ökar matkostnaderna obehagligt och lägger onödiga kalorier till elevernas måltider.
Skapa balanserade menyer som uppfyller federala, statliga och lokala riktlinjer för skol luncher. Federal riktlinjer finns för att säkerställa att studenter i hela landet får optimal näringsmässiga fördelar från skol luncher och mindre tomma kalorier - de som inte har näringsvärde. Hämta en kopia av de riktlinjer som skolan ska följa från distriktsförvaltningen och följ dem till brevet.
Öva lämpliga metoder för matberedning för att eliminera allergiska reaktioner hos barn med problem med matkänslighet. Övervaka livsmedelsingredienser genom att läsa etiketter och undvika korskontaminering - blandning av allergenfri mat med allergener som vete, mjölk och baljväxter - genom att ägna en särskild del av köket till matlagning. Håll allergifria livsmedel täckta och förvarade i rena behållare som inte har kommit i kontakt med allergener och servera dem med redskap som uppfyller samma krav.
Undvik avfall genom att köpa rätt mängd mat och ingredienser. Mat som förstörs innan den används är en annan obetydlig kostnad som bandade skoldistrikt inte behöver ådra sig. Många skoldistrikt använder nu dataprogram som spårar lager, beräknar matkostnader och varnar cafeteria chefer om behovet av att ersätta utarmade objekt.
Tips
Närma dig din skola om att genomföra ett förbetalt lunchprogram om du inte redan har en på plats. Förbetalda luncher undviker tidskrävande holdups i lunchlinjen som uppstår när en elev slutar söka efter förlorade eller felplacerade lunchpengar.
Varning
Inse att att betjäna ett allergiskt barn en förbjuden mat kan ha möjliga livshotande konsekvenser och avslöja skoldistriktet för en eventuell rättegång.
