En ledningskock, som också kallas huvudkock, övervakar andra kockar och kökshjälpmedel i en detaljhandel eller kommersiell matberedning. Han är normalt kocken med mest upplevelse. Förutom att styra sin personal, förbereder han vanligtvis de flesta entrees och hjälper till vid beredning av andra rätter.
Skicklighetskrav
Utmärkt matlagning krävs för att vara en ledande kock. Han måste ha bra matematik färdigheter för att exakt anpassa ingrediensmätningar för recept. För att hålla matberedningsprocessen flytande och se till att rätter för grupper av diners är färdiga samtidigt kräver en ledningskock att ha exemplifierande tidshantering och organisatoriska förmågor. Han bör vara medveten om riktlinjer för säker lagring och hantering av mat för att undvika risk för förorening eller förstöring. För att få de bästa prestationerna från sin personal behöver han bra ledarskap och motivationsförmåga.
$config[code] not foundArbetsuppgifter
Förutom livsmedelstillverkning måste en ledande kock behålla sin inventering av lättfördärvliga och obehagliga matvaror på lämpliga nivåer. Han har ofta ansvaret för att beställa matvaror från leverantörer och måste förhandla om prissättning och leverans med dem. Vissa blykockar krävs för att förbereda menyer, utveckla nya recept och spåra kökets vinster och förluster. En ledningskock förbereder vanligtvis arbetsscheman för sin personal och ansvarar för anställningsanställningar, utbildning, övervakning och uppsägning.
Dagens video
Bragt till dig av Sapling Brought to you by SaplingArbetsförhållanden
Miljön där en huvudkock arbetar kan variera från ett gammalt kök med gamla apparater och begränsade bekvämligheter till en toppmodern kulinarisk arbetsplats full av de senaste och mest sofistikerade ugnarna, matberedningsmaskinerna och verktygen. Oavsett kökets skick är han på hans fötter under det mesta av sin arbetsdag, vilket vanligtvis är lång. En huvudkock krävs normalt för att arbeta nätter, helger och många semester. Han förväntas i allmänhet bära kläder som är lämpliga för sin miljö, inklusive ett förkläde, kockens jacka eller kockens uniform.
Utbildningskrav
Detta jobb kräver ingen formell utbildning, även om de flesta arbetsgivare föredrar att sökande har ett gymnasiet eller motsvarande. Ett stort antal blykockar lär sig sina färdigheter som linjekockar eller prep-kockar. Många förbättrar sina färdigheter genom att skriva in yrkesprogram eller studera matlagningskunskaper och tekniker på egen hand. De som vill förflytta sig till cheferna skriver ofta in på kulinariska institut eller matlagningsskolor.
Löne- och utvecklingsmöjligheter
En ledningskock kan komma att gå vidare till olika ledande befattningar i en stor restaurang men har litet hopp för marknadsföring på mindre företag. För att tjäna mer pengar, hittar en ledande kock normalt ett jobb med större utmaning i en större eller mer prestigefylld restaurang. Enligt MySalary.com var 2009 års medianlön för en ledande kock år 2009 28.345 dollar.
