Succesen av restauranger och restauranger är i stor utsträckning avgörande av personalens prestationer inom nyckelområdena i verksamheten. Om kunderna får något mindre än en helt tillfredsställande ätupplevelse, kommer de oundvikligen att söka nya mötesplatser och företag som kan tillgodose sina krav. Personalutbildning är en viktig del av modern catering, och företagsledare har ett komplett utbud av verktyg som kan förbättra matkvaliteten, hygiennivåerna och servicenivåerna.
$config[code] not foundRegistrera alla nya anställda till en grundläggande livsmedelshygienkurs så snart de går med i företaget. Använd en träningsanläggning som erbjuder en realistisk arbetslivserfarenhet. Alternativt, utför din grundläggande hygienutbildning internt, men använd en extern bedömare för att övervaka personalens prestation och att ge certifiering när kursen är klar.
Använd ett mentorsystem så snart nya anställda börjar arbeta med företaget. Se till att mentorn är en erfaren personal som alltid kommer att arbeta i närheten av den nya medarbetaren. Be mentorn att förstärka viktiga frågor som livsmedelshantering, personlig hygien, rengöringsmetoder och hälsa och säkerhet.
Genomföra ett omfattande personalutbildningsprogram som gör det möjligt för dig att övervaka personalens prestationer och korrekt registrera sina framsteg. Utforma en serie observationschecklistor som bryter upp uppgifter ner i bitmåttiga bitar av handlingsbart beteende. Uppmuntra mentorer att komplettera checklistor på dina vägnar och registrera färdiga moduler på personalfiler så att långsiktiga prestanda lätt kan granskas. Inkludera varje aspekt av individuella ansvarsområden på varje checklista, till exempel att använda matbrädor, ha på sig förkläden och kontrollera de inre temperaturerna på kokta produkter.
Hyra ett catering konsultföretag och låta dem spendera en vecka i ditt företag i en observationskapacitet. Lämna bedömarna från konsultbolaget för att arbeta ensam i stället för att försöka genomdriva din nuvarande arbetssätt på dem. Kom ihåg att bedömarna kommer att leta efter saker som även en chef kan missa under den dagliga driften av ett cateringföretag och eventuella observationer som de gör kommer att rapporteras tillbaka till dig i slutet av veckan. Använd eventuella rekommendationer från bedömarna för att uppdatera ditt eget träningssystem för att säkerställa maximal personalprestanda.
Genomföra en kultur av professionell stolthet genom att skapa en "Medarbetare av månaden" tävlingen. Gör en ekonomisk belöning eller gåva tillgänglig för den vinnande medarbetaren. Använd tävlingen som ett medel för att stärka vikten av överlägsen matkvalitet, utmärkt servicenivå och höga hygienstandarder. Undvik att ge priset till samma anställd regelbundet. Försök istället att identifiera områden där en anställd har kämpat för att genomföra de standarder du behöver och belöna dem när dessa hinder övervinns.
