Att köra en restaurang kräver många förnödenheter och ingredienser. Du måste hitta leverantörer för alla dina kött, producera, dryck, pappersvaror och så mycket mer. Kostnaden för alla dessa varor kan variera mycket, så du måste kunna förhandla med leverantörer för att få bästa möjliga priser. Här är några tips för att göra just det.
Tips om att arbeta med restaurangleverantörer
Upprätta exakta specifikationer
En stor del av att hitta de bästa priserna är naturligtvis att jämföra olika säljare till varandra. Men akta dig - vissa leverantörer kan jämföra sina produkter med liknande saker som inte exakt är samma kvalitet eller storlek.
$config[code] not foundDean Small, grundare och förvaltare av SYNERGY Restaurant Consultants förklarade i en telefonsamtal med Small Business Trends, "Säg att du köper en tung pack med isbergsallat. Du kanske får ett citat för ett paket som är 38 pund och en för 44 pund. Så du betalar förmodligen mindre för den 38-pund väskan, men du blir också mindre. Var så mycket specifik om alla aspekter av produkten, från vikt till mognad, bara för att du ska jämföra äpplen till äpplen. "
Var ärlig med alla parter
När du har de första samtalen med leverantörer, förklara för dem exakt vilken information du vill ha och varför. Du behöver inte vara hemlig om att handla och jämföra priser med andra leverantörer. Att vara ärlig om din process kan faktiskt uppmuntra vissa leverantörer att ge dig ett mer konkurrenskraftigt erbjudande eller några unika sätt att spara pengar.
Förhandla en nyckeldropp
En pengarbesparande metod som vissa restauranger förbiser, enligt Small, är ett viktigt droppleveransschema. Vissa leverantörer ger dig ett bättre pris om du tillåter dem att leverera över natten snarare än under prime timmar. Så du måste vara villig att ge en nyckel eller kod till en leveransservice så att de kan placera matvaror i ditt skafferi eller frys och sedan låsa upp när leveransen är klar.
Gå med ett mindre frekvent leveransschema
När du har att göra med en leverantör för färsk mat som tillverka eller kött, behöver du schemalägga leveranser ganska regelbundet. Men många företag planerar dessa leveranser lite för ofta. Och de slutar betala extra för det.
Små säger, "Många operatörer kommer att begära leverans fem dagar i veckan eller ibland till och med sex. Men det är verkligen inte nödvändigt om du inte har lagringsutrymme. Och alla dessa leveranser kostar mycket extra pengar för leveransbolagen - de måste generera en faktura, hämta produkten, lägg produkten på lastbilen, ta den till dig. Det finns många steg involverade, så om du kan krympa leveransen ner till kanske två gånger per vecka, kan du spara mycket pengar i förhandlingarna. "
Använd så få leverantörer som möjligt
Med all sannolikhet måste du arbeta med flera leverantörer för att få tillgång till alla ingredienser och leveranser som din restaurang använder. Men att få det numret så lågt som möjligt kan hjälpa dig att spara lite pengar. Till exempel kan du kolla med din köttleverantör för att se om de också erbjuder skaldjur alternativ så att du inte behöver betala en separat fiskesäljare för att göra flera leveranser per vecka.
Kolla på priser för olika snitt och storlekar
Det kan också vara fördelaktigt att titta på några av de olika nedskärningarna och alternativen som leverantörerna erbjuder för att se om det finns några pengarbesparande alternativ som inte påverkar kvaliteten på dina rätter. Till exempel säger Small att många restauratörer automatiskt väljer likformiga skärningar för saker som kycklingbröst. Men om din restaurang erbjuder kycklingpasta eller salladsrätter där kycklingen är skuren i mindre bitar, kan du ändå enkelt spara lite pengar genom att gå med slumpmässiga snitt.
Säkra specifikationer anpassa till ditt varumärkesbild
Med kött och producera speciellt finns det några olika nivåer av kvalitet att överväga. Du kan betala lite mer för kvalifikationer som USDA Prime eller Organic. Och för vissa företag är det bra att betala för den kvaliteten. Men om du kör en stadsdelsklubb, behöver du förmodligen inte köpa samma skärningar och typer av ingredienser som den dyra stadens steakhouse.
Ta bort onödiga objekt från din beställning
Det finns också några restauranger som lägger till på för många extra föremål som inte lägger till något värde för sina kunder. Små citerade citronernas exempel på saker som margaritas och iced tea. Medan det är en bra idé att få dem citroner, massor av företag köper premium, storstora citroner när billigare, billigare skulle vara bra. Så om du automatiskt sätter citroner i varje glas vatten eller lägger fritt brödstickor eller präglar ut på varje bord, utvärdera om det verkligen är nödvändigt eller om du eventuellt kan komma undan med att köpa mindre av dessa objekt.
Leta efter fasta priser
Olika leverantörer kan också erbjuda olika prisstrukturer. Så du bör vara säker på att du förstår både det omedelbara priset och det framtida priset. Om du kan, se till att priset är låst så att du inte stöter på några överraskningar på vägen.
Sätt avtal i skrivning
Och det är självklart viktigt att få dessa avtal i form av skriftliga avtal. På så sätt kan du, om det finns några tvister över priser, leverans eller andra problem, gå tillbaka till det ursprungliga avtalet för att vara säker på att du får vad du betalat för.
Foto via Shutterstock
Mer i: Restaurang / Mat Service 2 Kommentarer ▼
