Det är lätt att tänka på mat som den produkt som din restaurang säljer, när det i själva verket bara är ett element i den tjänst du tillhandahåller dina kunder. De godaste rätterna som presenteras för ett bord av en missnöjd server påverkar hur maten uppfattas. Motiverad personal utanför huset kan inte kompensera för mat som framställts av omotiverade köksarbetare. Ditt ledarskap är nyckeln till att hålla dina mänskliga resurser ombord och se till att tjänsten lyser.
$config[code] not foundBly med exempel, del ett
Kasta på ett förkläde och häll i nu och då. När "chefen" visar det finns ingen lök för menial att hugga, det budskapet kommer igenom till dem som ser dig, och genom muntliga till de som inte gör det. Hoppa på flaskhalsar, rensa bord och fråga din personal hur du kan hjälpa dig.
Bly genom exempel, del två
Visa konsistens. Behandla inte dina kunder civilt medan du surrar hos anställda i baksidan av huset. Hur du behandlar människor sätter tonen på hur de behandlar varandra, och detta är kärnan i ledarskap, särskilt i din bransch. När du vill att din personal ska hantera tryck och frustration med nåd, måste du göra det också.
Kommunicera Excellence
Vem du definierar vad din restaurang kommer att vara. Dela din vision. Ge ett uppdrag för dina arbetare och skicka in det. Skriv jobbbeskrivningar för all personal och inkludera prestationsförväntningar. Få alla på samma sida och motivation kommer att hända med tweaks istället för översyn.
Lyssna
De flesta känner sig ganska starka om deras förmåga att göra sina jobb bra, så lyssna när anställda har frustrationer, förslag och kommentarer. Förklara inte, låt dem ventilera. Tänk på det som en tryckventil, återställa jämvikt. Kom ihåg tider i ditt eget liv när du har mått bättre "bara pratar om det."
Den riktiga världen
Tid i livsmedelsindustrin är, för många, en ritt av passage. De är elever, skådespelare, hemmafruar och pensionärer med mycket kvar på jobbet. Skriv ett styrelse med framträdande anteckningar och nyhetsklipp på personalen. Låt dem veta att du ser dem som människor bortom sina jobb.
Lova överdådigt
Förbättra positiv prestanda på platsen. En snabb, hjärtlig "väg att gå" ger någon en omedelbar ökning. Dela positiva kommentarer från dina kunder med personal. Om en tjänst går smidigt, säg så. Att fokusera på saker som går rätt motiverar människor att upprepa beteende.
Skörda belöningarna
Beröm är viktigt, men allt tal kommer att vara tunt med tiden. Gester av belöning visar att du går och pratar. Det kan vara något så enkelt som att köpa personal en drink eller så utarbetat som att ha personaldesigner broderade. Dina anställda kommer att känna igen ditt engagemang av tid, tanke och pengar för att erkänna sitt hårda arbete.
Mildra slag
Fel händer, och du måste omdirigera anställdas prestanda. Hantera felet passivt, oavsett hur det får dig att känna. Fråga arbetaren om han förstår, avsluta sedan med en positiv kommentar.Berätta för en köksarbetare, "hej du gjorde bra på prep stationen igår kväll" gör det troligt att arbetaren kommer att ta itu med misstaget att lägga till de goda sakerna som du får honom att göra.
Ta det utanför
Gå ut ur restaurangen och ta med dig din personal. Prova en bowlingkväll eller en poolfest. Kanske kan du hyra en skärm på en multiplexbios, bara för din personal. Det är en konkret belöning, och det ger ett sätt för personal att förhålla sig till varandra utanför restaurangens dagliga takt.
Visa dem pengarna
Var konkurrenskraftig när det är möjligt. Du behöver inte vara den bäst betalande restaurangen i stan. Du behöver vara i mitten, eller du kan hamna som en träningsplats för dina konkurrenter. Konkurrenskraftig betala tillsammans med demonstration som du värdesätter varje medarbetare, som arbetare och som person, försäkrar din bild som en bra arbetsgivare.
