Rollen som chef för catering omfattar mer än att planera en måltid för ett stort antal människor. Regissören måste välja lämpliga faciliteter baserat på händelsens storlek och behov, hålla sig inom budgetar och övervaka personal. Beroende på storleken på anläggningen eller cateringfunktionen kan regissören utföra flera roller eller arbeta med en personal i flera avdelningar.
Koordinera med kunder
Direktören för catering svarar kundens första förfrågningar om att hålla banketter, bröllopsmottagningar eller andra evenemang, ge dem utflykter av anläggningarna och diskutera rumsalternativ och möjliga menyer. Som representant för hotell- eller restaurangbranschen är det viktigt att direktören svarar snabbt och professionellt, oavsett om det är telefon eller e-post, under hela planeringsprocessen och skapar skriftlig kommunikation som bekräftar detaljerna som diskuteras.
$config[code] not foundOrganisera banketter
Det är direktörens ansvar att arrangera alla detaljer på banketten med hotellet eller anläggningen, från början till slut. Efter att ha diskuterat detaljer med kunden bjuder hon på bankettrummet som är lämpligt för antalet gäster, dubbelkontrollerar datumet, planerar inrättandet av rummet och arbetar med kocken för att slutföra menyn. Som datum för bankettsätten bekräftar hon alla detaljer med kunden, kocken och personalen.
Dagens video
Bragt till dig av Sapling Brought to you by SaplingArbeta med personal
Regissören träffar regelbundet med bankett och cateringpersonal för att granska arrangemang för kommande evenemang och fester. Under evenemang som hon övervakar personal, se till att alla policyer och säkerhetsbestämmelser följs. När nya medarbetare behövs intervjuar direktören intervjuer, anställer och utbildar arbetare för jobben och utvärderar sina prestationer.
Odla nya kunder
Direktören för catering måste vara bekväm kall kallande, nätverkande med kontakter och använda social media marknadsföring för att skapa nya affärer på ett löpande sätt. Detta kräver att du alltid får tillgång till ledigt utrymme och marknadsföring för att hålla anläggningen så full som möjligt - och så lönsam som möjligt hela tiden.
Form och granska budgetar
Arbetar med anläggningschefen, förvaltaren av catering förbereder en årlig budget baserad på föregående års data och prognoser för det kommande året. Hon granskar månadsbudgeten för att se att de håller på rätt spår. Hon förhandlar också med kunder och leverantörer för att prisa varje bankett och bedömer lönsamheten för varje händelse.
Utbildning och färdigheter
Placeringen av cateringchefen kräver generellt en två- eller fyraårig examen i hotell- och restauranghantering, tillsammans med erfarenhet som catering- eller bankettchef eller mötesförsäljningskoordination och kunskap om mat och vin.
