Restaurang chefer är en viktig del av matindustrin pussel. Medan kockar förbereder och servrar levererar mat till kundbord, är det chef som ansvarar för att en restaurang löper smidigt. En restaurangchefs uppdrag innefattar övervakning av den dagliga verksamheten, schemaläggning, planering menyer och marknadsföring, för att bara nämna några. Men när det är dags för restaurangägare att utvärdera ledningen är det viktigt att göra det på ett effektivt sätt.
$config[code] not foundUtvärdera restaurangoperationen medan du låtsas att chefen är osynlig. Tänk på hur effektivt andra anställda arbetar under chefs övervakning och riktning, i stället för hur mycket arbete chefen gör ensam. Tilldela positiva utvärderingspunkter till en chef som övervakar anställda som arbetar effektivt, mot en chef som helt enkelt gör allt arbete själv.
Observera hur chefen samverkar med andra restaurangmedarbetare. Chefer bör ge ledning och ha en myndighetskommitté. Men de måste också kommunicera med andra anställda på ett respektfullt sätt och främja en känsla av lagarbete och kamratskap bland sina underordnade.
Granska den marknadsstrategi som genomförts under perioden sedan chefen s senaste granskning. Utvärdera om reklam och marknadsföringskostnader har ökat intäkterna för att bedöma framgången för chefs marknadsföringsarbete.
Ta del i restaurangupplevelsen från början till slut som kund, om du inte gör det regelbundet. Använd denna möjlighet att utvärdera serviceens hastighet och kvalitet, kvaliteten på maten, tillgängligheten av menyval och dryckesval. Genom att delta i processen som kund kan du se hur chefsinsatserna omsätter i restaurangens verksamhet.
Titta över vinst- och förlustarket för restaurangen för att försäkra dig om att chefen arbetar för att tillhandahålla kvalitetsrätter och service, samtidigt som du får vinst för restaurangen. Restaurangägare bör vara övertygade om att verksamheten hanteras bra både ekonomiskt och operationellt under en chefsevaluering.
