En sommelier är inte en startnivå. Denna högkvalificerade och begåvade professionella hjälper dina dinare att välja ett vin som passar perfekt med sin måltid. Hon borde ha exceptionell smak och exemplifierande kundservice. En sommelier har förståelse för viner, deras sammansättning, hur de görs och hur de påverkar mat på din meny. Medan sommeliers brukade vara övervägande manliga, går fler kvinnor in i fältet.
$config[code] not foundDefinition
Även på den mest grundläggande nivån anses en sommelier vara en vinförvaltare - inte en servitör. Mindre anläggningar kan ha sina sommeliers arbete som servitörer, men de är högre betalda och mer skickliga än tjänstemannen. Sommeliers arbetar i din anläggnings vinkällare och samråder med restaurangkockarna för att bestämma vilka viner som går med vilka rätter. En sommelier kan tjäna $ 80.000 till $ 160.000 i vissa företag, men han måste vara mycket erfaren och kunnig. Sumeliers på inträdesnivå tjänar vanligen 28 000 dollar per år, enligt U.S. Bureau of Labor Statistics.
Plikter och ansvar
Din sommeliers timmar motsvarar din företags matplan. Därför bör du ange om nätter, helger eller helgdagar är nödvändiga. Sommelier bör gå över vinlistan med sin vänta personal och kökspersonal innan tjänsten börjar. Förutom att hjälpa dina beställare med sina vinval, tar din sommelier några få ryggradssroller. Han har ansvaret för att köpa vinen och skapa vinlistan baserat på kockrecepten. Sommelier hanterar all vinlagring och förvaltning. Servitörer utbildas av sommelier på vinlistan och framgångsrika parningar. På hans dagar är han förväntad att bekanta sig med viner och till och med besöka vingårdar för smakprov för att bekanta sig med ett stort antal viner.
Dagens video
Bragt till dig av Sapling Brought to you by SaplingKompetens
Att ha omfattande kunskap om vin är ett måste för någon sommelier. Ännu viktigare är att hon måste presentera sig professionellt och konfidentiellt för sina kunder. Hon bör kunna utbilda sina kunder naturligt och uppvisa en expertkunskap. Som vinexpert säljer hon viner till dina kunder och bör förbättra din företags vinvinster. En känslig palett och enastående luktsinne är viktig för din sommelier, eftersom hon måste para viner baserade på blommiga, ört- och fruktiga anteckningar med ingredienser i dina menyalternativ.
Utbildning och certifiering
Idealiska kandidater bör ha några kurser eller certifiering i vinprovning och parning. Det Culinary Institute of America, till exempel, erbjuder en vinprofessionell kurs. Efter examen kommer en sommelier att ha ett Certified Wine Professional certifikat som bevisar sin expertis. En sommelier som är certifierad av domstolen av mästare sommeliers är en kandidat med exceptionell vin kunskap och erfarenhet. Denna internationellt erkända myndighet kräver kandidater att slutföra en introduktionskurs innan de kan gå vidare till den certifierade sommelierundersökningen. Tentamen omfattar frågor och blinda vinprovningar. En kandidat som är certifierad som mester sommelier är sällsynt och har uppvisat exceptionell kompetens och kompetens. Från och med 2013 har endast 197 personer gått över sommelierundersökningen.
