En mat- och dryckschef övervakar en personal hos anställda i olika butiker, inklusive snabbmat, bagerier, delis, cateringföretag, barer eller fina restauranger. Även om restaurangbranschen inte vanligtvis kräver att anställda ska gå in med fyra års examen, erbjuder den många möjligheter till karriärtillväxt och ekonomisk framgång. För att vara ledande inom detta område kan du behöva starta på en postnivå. Men om du går in i branschen som chef eller flyttar upp ledningarna kan följande egenskaper göra dig bra:
$config[code] not foundFolkorienterad
Livsmedels- och dryckescheferna måste vara bekanta med att leda sina anställda och arbeta med allmänheten. I snabbmatsrestauranger arbetar vissa chefer också som kassörare. I fina matsalar förväntas chefen gå på golvet och prata med mecenater. Samtidigt måste de se till att deras anställda arbetar effektivt. Om en kund har ett klagomål är det oftast upp till chefen att smidiga saker över och se till att kunden vill återvända till restaurangen i framtiden.
Bottenlinjen fokuserad
I "America's Top 100 Jobs for People without a Four Year Degree", säger författare Ron och Caryl Krannich, Ph.Ds, "Foodservice managers och assistent managers ansvarar ibland för prissättning av menyalternativ och användning av mat och andra varor i ett effektivt sätt att förhindra avfall. " För att säkerställa att deras anställda maximerar restaurangens resurser, kan cheferna genomdriva delstorlekar av ingredienser när kockar eller bartenderar lagar mat eller drycker. De kan också utbilda anställda att arbeta snabbt, men på ett vänligt och effektivt sätt, så kan de hantera en hög volym kunder.
Ärliga
I vissa fall arbetar mat- och dryckeschefer för företagets ägare, som har anförtrotts sina chefer med restaurangens vinster och tillgångar. Att stjäla från anläggningen eller annan oärlighet är ett snabbt sätt att förlora ägarens förtroende och göra det svårt att hitta en liknande position i framtiden.
Organiserad
Förberedande förberedelser är en viktig framgångsfaktor i restaurangverksamheten. Det innebär att bordsinställningarna är klara att placera innan kunderna kommer in och ingredienser är färska och redo att förbereda sig för förrätter under en rush. Livsmedels- och dryckeschefer måste vara starka administratörer. Dina anställda kommer att förlita sig på dig för att bestämma vilka dagar och tider de arbetar och vad deras ansvar är, så planerar personaltimmar en viktig uppgift, liksom hantering av lönedel. Dina anställda kommer att förvänta sig att betala regelbundet och samtidigt varje vecka eller varannan vecka, oavsett tidtabell.
Villig att lära och leda
Även efter att du har blivit chef, kommer du ständigt att vara i lärarläge. Det är ditt ansvar att se till att restaurangen inte står inför ansvarsfrågor, så du måste hålla dig uppdaterad om säkerhetscertifieringar och tekniker för hantering. Också dina anställda kommer sannolikt att utföra bättre och stanna kvar på anläggningen om de känner att de kan lära av dig. Medarbetarnas behållning kan vara en viktig framgångsfaktor för kvaliteten på din tjänst och minska kostnaderna för nyanställda, till exempel träningstid, nya uniformer och den tid det tar för nya anställningar att lära sig jobbet.
Flexibilitet med timmar
Dina timmar beror på vilken plats du arbetar för. Om du arbetar i en restaurang eller bar, kanske du ibland behöver jobba sent på kvällen. Om du arbetar i snabbmat eller på en skolkafeteria, kan timmarna vara nio-fem, eller det kan variera för snabbmat. Var beredd på alla situationer om ditt mål är att arbeta i ledningen.
