Enligt Ronald Schmidt, livsmedelsvetenskapstillverkare och professor vid University of Florida kan "livsmedelssanering" definieras som "skydd mot föroreningar". CDC uppskattar att det finns cirka 76 miljoner fall av livsmedelsburna sjukdomar varje år i USA. De flesta av dessa fall är emellertid milda och skickas inom ett par dagar. I slutändan är det restauranger som ansvarar för att följa säkerhetsstandarder som fastställs på både lokal och federal nivå.
$config[code] not foundHistoria
Passagen av den rena maten och droglagen av 1906 inledde en era av matinspektion och säkerhet. Dess mål var att "förhindra tillverkning, försäljning eller transport av äcklad eller missbränd eller giftig eller skadlig mat, droger, läkemedel och sprit, och för att reglera trafiken däri och för andra ändamål." Överst på den regelbundna stegen är Food and Drug Administration, vars ursprung dateras till 1848 men har varit känt genom sitt nuvarande namn sedan 1930.
Federal & Local Regulation
Livsmedels- och drogadministrationen är den högsta standarden för hygien och säkerhet för livsmedel. Om varje två år släpper FDA "Food Code", vilket ger lokala myndigheter den "vetenskapligt sunda tekniska och rättsliga grunden för att reglera detaljhandeln och matservicen." Det är de lokala myndigheternas ansvar att genomdriva dessa regler genom rutinmässiga hälsokontroller. Efter en restaurang inspekteras av en av dessa organisationer får den vanligen en "betyg". Restauranger är skyldiga att visa sina sanitetsresultat i vanlig syn på kunderna.
Dagens video
Bragt till dig av Sapling Brought to you by SaplingTräning
Restaurangansatte kan förbättra sin förståelse av livsmedelssäkerhet och sanitet och till och med hjälpa deras restaurangs sanitetsresultat genom att delta i ServSafe-klasserna. ServSafe är ett nationellt erkänt program som lär anställda om matavdelning, skadedjursbekämpning, FDA-regler och annan viktig information om hur man behåller en restaurang säker. Kurser finns tillgängliga online eller i klassrumsinställningar. Vissa universitet och tekniska högskolor erbjuder också kurser inom livsmedelsrening som en del av ett pågående akademiskt program.
Ansökan
På den mest grundläggande nivån är matavloppet cirka tre saker: temperatur, personlig hygien och hushållning. Temperaturen innebär att man håller mat från farozonen 40 till 140 grader F (temperaturer vid vilka bakterier lätt växer) och att tillagat kött har nått en acceptabel inre temperatur (t ex kyckling måste slå 165 grader F). Personlig hygien inkluderar regelbunden och korrekt handtvättning, håller håret uppe och borta från mat, korrekt hantering av rå kött och grundlig personalutbildning. Hushållning hänvisar till allmänhetens renlighet. Det handlar om att sopa, tvätta och torka disken ordentligt, hålla redskapen ren och hålla byggnaden exteriör.
Varning
Trots alla förordningar som USA har på plats, kan restauranger fortfarande komma undan mycket. När du äter på en restaurang, ta dig tid att märka sanitetsresultatet och leta efter renhetens renhet. Dessa är båda bra sätt att bedöma en restaurangs sannolikhet att betjäna dig förorenad mat. Men kom ihåg, det tar bara en anställd att ge en matförgiftning hos kunden. Sanitetsresultat är ett bra ställe att börja, men det finns alltid risk när man tar emot mat från en restaurang.
