När du börjar din karriär som servitör eller servitris är multitasking en av de viktigaste färdigheterna att behärska. Att ta hand om många olika uppgifter på en gång är det som skiljer en smart, framgångsrik server från den som blir frustrerad när restaurangen fyller sig. Lär dig att älska kaoset, för det är ditt bröd och smör.
Behandla hela din sektion som ett bord. Dina bord ligger nära varandra för en anledning, så dra nytta av det. Varje gång du går in i matsalen, ta hand om behoven vid varje bord. Om människor sätter sig på två eller flera bord på en gång, hälsar dem i en omgång, tar sina dryckesorder i en annan och så vidare.
$config[code] not foundHåll dina händer fulla. Tänk på vad du bär när du flyttar från baksidan av huset till framsidan. En smart server lämnar inte serviceområdet med bara en drink på en bricka om inte restaurangen är riktigt långsam. Idealiskt har en servitör eller servitris drycker för ett bord, bröd till en annan och en extra sida av salladsdressing för en tredjedel som är redo att gå.
Få dina prioriteringar raka. Som en tumregel kommer viktiga saker, som en gaffel, först. För din nästa uppgift levererar du varm mat, hälsar nya bord, betalar ut ett bord om att lämna, ta dryckesorder, ta matorder, kolla på kunder som just har fått sin måltid och slutligen rengöring.
Lär dig hur man frågar om hjälp. Tillsammans med multitasking är detta kanske den viktigaste restaurangkunskapen. Tänk på vad som verkligen skulle hjälpa dig ut mest. Det kan vara att fråga någon att köra din mat, leverera vatten eller låda upp några rester. En chef, värd eller serverassistent kan utföra dessa tidskrävande uppgifter.
Förbered kontrollen så snart du tror att dina gäster har slutat beställa. När du har checkat in din förkläde så fort kunden begär det sparar du en resa och visas mer professionellt.
Lager serviceområdet eller gör sidoarbetet när du har nere tid. Även om varje restaurang fungerar lite annorlunda finns det alltid föremål som behöver fyllas på. Om du lager när det är långsamt, behöver du inte slösa tid när du har kunder att vänta på.
Tips
Dra nytta av alla träningar som din arbetsgivare erbjuder för att hjälpa till med att utveckla nödvändiga multitasking färdigheter. Med övning förbättras din förmåga till multitask inom några månader.
Varning
Bli inte så upptagen med effektivitet att du förbiser ett problem som kräver omedelbar uppmärksamhet.
