All mat som säljs i USA måste uppfylla grundläggande hälso- och säkerhetsstandarder. Detta innefattar typiskt reglering och inspektion av anläggningen där maten bearbetas eller livsmedelsprodukterna produceras. Allt kött som produceras i ett tillstånd men säljs i ett annat måste inspekteras hos en amerikansk avdelning för jordbrukscertifierad köttbearbetningsanläggning. Kött som säljs i det land där det produceras är reglerat på statsnivå och med vissa undantag inspekteras vid statligt certifierade köttbehandlingsanläggningar.
$config[code] not foundBestäm om din köttbearbetningsanläggning kommer att sälja kött i andra stater - interstate handel - eller bara inom ditt land. Kontakta USDA och din statliga jordbruks- / livsmedelssäkerhetsbyrå för lämpliga dokument för att få certifieringsprocessen igång om du planerar interstatehandel. Du behöver inte USDA-certifiering om du bara säljer till lokala företag.
Bekräfta att all utrustning i din anläggning är utformad enligt specifikationerna för USDA. Det innebär att din utrustning finns på den godkända utrustningslistan som tillverkas av USDA. Vissa stater kräver också köttbehandlingsanläggningar att använda USDA-godkänd utrustning för statlig certifiering.
Ta en analys av riskanalys och kritisk kontrollpunkt och policyutlåtande om du planerar att bli USDA-certifierad. Även om du bara planerar att få en statscertifiering behöver du fortfarande lära dig om hälso- och säkerhetskraven för kötthanterare i ditt tillstånd och bekräfta att din anläggning överensstämmer.
Lämna din USDA eller statlig jordbruks- / livsmedelssäkerhetsbyråfacilitetskontroll. Det kan ta flera månader för att slutföra USDA-certifieringsprocessen och schemalägga din anläggningsinspektion, men tillståndsintygsprocessen kan vara snabbare. North Carolina Department of Agriculture och Consumer Services kött- och fjäderfäinspektionsavdelning, till exempel, planerar en anläggningsinspektion inom en vecka efter att ha kontaktat kontoret.
