Att öppna en pizzeria är inte precis en ny idé för ett företag. Du kan hitta restauranger som serverar pizza nästan var som helst. Men en sak du inte hittar för ofta är en pizzeria som drivs av en italiensk utbildad Pizzaiolo och en klassiskt utbildad kock. Det vill säga, om du inte är nära Persona Wood Fired Pizzeria.
$config[code] not foundGlenn Cybulski och Joseph Baumel lanserade sin restaurang för bara några år sedan, men de har redan flera franchise i verken. Läs om lagets resa och vad ställer den här pizzeria i denna veckas Small Business Spotlight.
Vad företaget gör
Serverar äkta napolitanska pizza och handgjorda sallader.
Business Niche
Livsmedelskvalitet och erfarenhet.
Enligt Cybulski är Persona den enda pizzeria med en italiensk-utbildad Pizzaiolo och en klassiskt utbildad kock vid roret. Dessutom använder teamet färska ingredienser som prepped in-house. Så, pizza är verkligen vad som ställer denna restaurang bortsett från tävlingen. Cybulski säger:
"Det snabba casual pizza segmentet har gått från ingenstans till till synes överallt med huvudspinnande hastighet. Och medan ett band av nybörjare har debuterat under de senaste åren, är vår högkvalitativa, napolitanska pizza vad som skiljer oss från resten. Vi har tagit det extra steget för att se till att kvaliteten är där, och ge allmänheten en riktigt snabbbränd pizza, 90 sekunder i stället för fem minuter. "
Hur affären började
På grund av en chans möte.
Cybulski förklarar:
"Jag talade om," Så vill du öppna en pizzeria? "På 2012 Pizza Expo. Joseph, en aspirerande restauratör och nyligen examen från det prestigefyllda Culinary Institute of America i Napa Valley, Kalifornien, var i publiken, letade efter en professionell som visste vad de gjorde. Han kom fram till den lilla pizzabutiken jag hade då, försökte pizza och sa: "Du måste samarbeta med mig." Jag sa, "Jag är villig att göra det om du är villig att gå stor med det här. "Kort efter arbetade vi outtröttligt för att starta vår vision och Persona Wood Fired Pizzeria öppnade sina dörrar för verksamhet i Santa Barbara den 16 februari 2013."
Största Win
Underteckna ett stort franchiseutvecklingsavtal.
Inte länge efter att teamet lanserade sin franchise möjlighet, tecknade de ett utvecklingsavtal med en etablerad franchisetagare för att utveckla upp till 20 pizzerior i South Florida. Cybulski säger:
"Det var inte bara avtalet som markerade vårt första stora franchisemeddelande, men det tecknades med en 30-årig veteran från franchiseindustrin som redan ägde och drivit 20 SUBWAY och Tanty Anne's. Att locka en franchisetagare av denna kaliber bekräftade vad vi visste hela tiden - vi hade något stort och var redo att ta av. "
Största risken
Starta ett franchiseprogram efter att ha öppnat bara en butik.
Många tycker att det är bäst att vänta tills du redan har flera butiker under ditt bälte innan du öppnar franchise-möjligheter. Men Cybulski och Baumel visste att de hade något speciellt på sina händer. Och franchiseprogrammet har hittills varit en framgång. Cybulski säger:
"Vi trodde inte att det var nödvändigt att ta den långa vägen och investera 5 miljoner dollar i företagsbutiker och vänta två år. På ett visst sätt är detta en fotspår. Spänningen kommer att vara kortlivad i några av de andra begreppen. Du ser redan några fall av. Men inte oss. Från första början visste vi att vårt koncept skulle bli ett smash hit och förändra hur folk tänkte på pizza. "
Lärdom
Företagskunskap är också viktigt.
De två entreprenörerna var mycket övertygade om livsmedelsaspekten i sin verksamhet. Men om de skulle göra det igen, säger Cybulski att de skulle ha samarbetat med en VD med erfarenhet av franchise expansion:
"Våra recept och verksamheter är utmärkta, så det som saknades var den övergripande handlingsplanen som skulle ha hjälpt till att expandera mer effektivt."
Hur de skulle spendera en extra $ 100.000
Marketing.
Specifikt skulle de vilja anställa en heltid social media professionell för att sprida ordet om deras pizza.
Bild: Persona Wood Fired Pizzeria
5 kommentarer ▼
