Hur man serverar mat i en restaurang

Det kan inte vara svårt att betjäna mat i en restaurang, men det kan vara frustrerande att uppfylla kraven från hungriga kunder utan att klaga. Servitjänsten förväntas tjäna gästerna samtidigt som de behåller artighet, organisation och effektivitetsstandarder. Eftersom ökad gästglädje ofta leder till ökade tips och återvändande kunder är det viktigt för servrar att lära sig grunden för restaurangmat service. Utveckla dina servicekunskaper för att förhindra att serveren som gästerna aldrig begär, och till och med byta tabeller för att undvika.

$config[code] not found

Hälsna gäster omedelbart med ett leende och en positiv attityd, även om du är för upptagen att tjäna dem det ögonblicket. Denna bekräftelse visar din entusiasm och villighet att tjäna. En snabb introduktion och menyutdelning kan räcka under upptagna timmar.

Ge gästerna tillräckligt med tid - inte mindre än fem minuter - för att se över menyn innan de tar order. Gör rekommendationer av husspecialiteter och reklamartiklar.

Dubbelkontrollera varje order för noggrannhet. Minnma menyn, inklusive standarderbjudanden för varje huvudrätt, för att påskynda beställningen. Upprepa varje beställning tillbaka till gästen, var särskilt uppmärksam på substitutioner och andra önskemål. Lär dig och använd kartläggningssystemet på din restaurang för att skära ner på att leverera order till fel personer.

Engagera gäster med lätt och artigt samtal under hela måltiden. Även om gäster uppskattar konversation, överbelasta dem inte eller relatera personliga historier. Detta inkluderar detaljer om din hemska dag och ditt kärleksliv. Kom ihåg att andra gäster kanske lyssnar.

Skanna din sittgrupp regelbundet för att kontrollera om gäster behöver något. Håll ögonen på drinknivåerna för att säkerställa att påfyllnad erbjuds innan glasögon tömms. Rensa tallrikar och redskap från tidigare kurser för att säkerställa att gästerna har tillräckligt med bordsrum. Erbjud specialtillbehör som barnstolar, plastkoppar och kritor till gäster med barn.

Presentera mat och dryck på ett aptitret sätt. Placera varje föremål framför rätt gäst, var försiktig för att undvika spill. Varning gästerna för att vara försiktig runt varma livsmedel och serverar rätter. Be en kollega till hjälp när du serverar stora mängder mat. Tal eller hosta inte över mat och dryck. De flesta gäster behöver genast en krydda eller annat föremål. Omedelbart efter att ha levererat maten, fråga om gästerna behöver något annat. Kom tillbaka om en minut för att se till att gästerna har allt de behöver. Kontrollera dem regelbundet, men låta dem ha en avkopplande måltid utan avbrott.