När det gäller att mäta din upplevelse på en bra restaurang, kan vänlighetens vänlighet och integritet göra hela skillnaden. För att tillgodose kundens mat- och dryckesbehov, inklusive information om vinlista och matmeny, och få gästerna att känna sig bortskämda, bör servitörer följa vissa etikettguider för att se till att gästerna njuter av sin tid.
Hälsar gästerna
Servitörer bör närma sig bordet och presentera sig för gästerna och låta dem veta att de kommer att ta hand om måltiden. Om menyerna inte redan finns på borden eller presenteras av värd eller värdinna, är det upp till servitören att presentera menyer. Det är då vanligt för servitören att presentera specialerbjudandenna till kunderna. Detta inkluderar ofta att presentera vinlistan och erbjuda förslag till gästerna.
$config[code] not foundServerar maten
I en restaurang startar tjänsten till höger och rör sig i denna riktning runt bordet. Undantaget från denna regel är om maten serveras på en stor tallrik och serveras individuellt vid bordet, i vilket fall tjänsten går till vänster. Om tjänsten görs vid en speciell händelse, till exempel ett bröllop eller en bankett som hedrar en viss person, gäller vissa ändringar i betjäningsregimen. Till exempel bör ära gästen serveras först. Servering flyttar sedan till andra bord, börjar med kvinnliga gäster och flyttar till de manliga gästerna. Eventens värd eller värdinna ska serveras senast.
Dagens video
Bragt till dig av Sapling Brought to you by SaplingRensa tabellen
Liksom vid betjäning av kurser borde plattorna rensas på en gång, inte i bitar och bitar som gästerna avslutar sin kurs. När varje kurs är klar, ska servitören ge gästerna tid att smälta och rensa gommen så att de inte känner sig rusade genom måltiden.
Presentera kontrollen
Det är vanligt för middagens värd att låta huvudtjänaren på restaurangen veta detta för att undvika att det är obehagligt att presentera kontrollen efter att måltiden är klar. Kontrollen bör aldrig lämnas om patrons fortfarande äter eller njuter av cocktails. Presentationen av kontrollen ska vara diskret och subtil, aldrig resultatet av handbehåll från fjärran.
Bära samtalet
Sammantaget bör servitören i en bra restaurang etablering vara kunnig om menyn, kock och historia av restaurangen. Servern ska vara respektfull och snäll, utan att vara alltför inblandad i middagssamtalet om inte annat uppmanas av gästerna. Servrarna bör alltid vara uppmärksam och hjälpsamma, med intresse för att bäst tillgodose dina kunders behov. Traditionellt kan servitörer ses som snyggt eller kallt, men det behöver inte vara fallet. Servitörer bör alltid vara välkomna och tillmötesgående.
