Din lokala pizzaplats har inte en. Din favorit deli eller kedjarestaurangen nere vid köpcentret gör inte heller. Beroende på var du bor finns det kanske ingen i någon lokal restaurang, men i en restaurang som har en maitre d 'är han förmodligen en av de viktigaste anställda på platsen. Det är ett fält som är så mystiskt för den genomsnittliga amerikanska restaurangen att många aldrig har sett titeln skrivit ner och tycker att den stavade "restaurangmetradeen" eller "meter de". Titeln, kort för maitre d'hotel (fransk för "mästare på hotellet"), är reserverad för högkvalificerade medlemmar av gästfrihetsfältet.
$config[code] not foundVad en Maitre D gör
En maitre d 'bär vanligtvis flera hattar. Endast exklusiva restauranger använder dessa yrkesmän, som nästan alltid är män. Maitre d 'är ansvarig för att se till att allt går smidigt på framsidan av huset - i princip alla delar av restaurangen som kunderna ser. Tänk på maitre d 'som restaurangens chef för kundservice. Han hälsar folk när de anländer, besöker tabeller för att kontrollera kunder, och gör allt han kan för att tillgodose varje diners behov.
Personen i detta jobb övervakar också bokningar och borduppdrag. Om en lojal regelbunden eller en kändis vill äta vid ett främsta bord på lördagskvällen när restaurangen är packad, hittar maitre d 'ett sätt att få det att hända. Han fungerar också som ett samband mellan den främsta personalen och kökspersonalen, kommunicerar med kockarna och matlöparna om eventuella problem som påverkar kunderna. I vissa restauranger övervakar maitre d 'servitrisen, värdarna och andra anställda på framsidan. I stora anläggningar kan en särskild golvchef hantera dessa uppgifter.
En bra maitre d 'är vänlig, taktfull och smidig, så han kan hantera besvärliga situationer utan att störa kunder med djupa fickor. Han är också ansvarig för restaurangens övergripande atmosfär. Han kontrollerar att tabellinställningarna läggs rätt och gör val om saker som belysning, musik, temperatur och inredning.
Vad en Maitre D 'gör inte
Om en restaurang är exklusiv nog att anställa en maitre d ', har den förmodligen några andra specialister på sin personal. Maitre d 'gör vanligtvis inte vinförslag eller häller vin till middagar; som faller till sommelier eller vinförvaltare. Som sagt bör en maitre d 'vara kunnig nog att göra dessa rekommendationer om ingen sommelier är närvarande. Menyfrågor är inte heller utseendet på maitre d '. Han har vanligtvis inte befogenhet att göra förändringar i allt som har att göra med mat; diners erfarenhet är hans kompetensområde.
Även om maitre d 'övervakar servitris och värdar varje natt, är han vanligtvis inte sin sanna chef. En fin restaurang har vanligtvis minst en generaldirektör som hanterar hyra, skjutning, lön och budgetar.
Dagens video
Bragt till dig av Sapling Brought to you by SaplingHitta arbete som en Maitre D '
Förvänta dig inte att utnyttja din tidigare restaurangupplevelse till ett maitre d 'jobb. Även i medelstora städer kan det finnas bara en handfull restauranger som har dessa positioner. Din bästa satsning är att bo i en storstad som New York eller Los Angeles. Även då är maitre d 'jobb knappa. Om du inte har tidigare erfarenhet av rollen eller liknande, leta efter något servicejobb i en fina restaurang och arbeta dig upp genom ledningarna.
