Varje servitör kan popa en kork och hälla vin. Men en vinförvaltare, eller sommelier (det franska ordet för vinxpert), förväntas vara kunnig inom alla områden som gäller fermenterad druvdryck. En vinförvaltare är i allmänhet ett jobb som finns i high-end restauranger, hotell eller företag där en mängd intressanta och dyrbara flaskor vin säljs.
Fungera
En vinälskare kallas också en oenofil. Så om du funderar på att bli vinförvaltare eller sommelier, bör du också vara en oenofil, villig att lära dig allt du kan om vin. Vinförvaltare går i många namn. Till exempel vid Vita huset är vinförvaltarens officiella titel "Direktör för mat och dryck".
$config[code] not foundKunskap
Vinförvaltare behöver veta vingårdar, regioner, druvor och årgångar av röda, vita och andra viner från hela världen. Du borde veta hur man sätter upp en bar och organiserar en vinkällare. Du borde ha erfarenhet av att prova många olika typer av viner, så att du kan tala med auktoritet, inklusive att veta när ett vin är för ung eller har gått dåligt. Du bör också vara expert på "vinparing" - matchande vin med mat för att maximera smakerna hos båda.
Dagens video
Bragt till dig av Sapling Brought to you by SaplingArbetsuppgifter
En vin steward eller sommelier övervakar vinlistan, hjälper till att upprätthålla det för restaurangen eller verksamheten, och gör förslag att lägga till i listan för att passa kockens rätter om det behövs. Du måste kunna diskutera, köpa och servera alla typer av vin. Du borde vara bekväm att prata med kunder och dinare, och eftersom du har smakat alla viner som säljs, borde du kunna göra kunniga rekommendationer för att passa kundernas smak. Du måste kunna imponera utan att skrämmande. Du kan behöva resa för jobbet, och du kan behöva tala andra språk. Du bör organiseras för att upprätthålla vinkällaren och kanske behöva hjälpa till med marknadsföring och marknadsföring.
Arbetsförmågor
Vinutbud, vinhällning och vinförsäljning är hörnstenarna i ett sommeliers jobb. Du behöver finess och charm, men mest av allt måste du kunna göra vindrycksupplevelsen till en glädje för kunderna, genom att välja lämpliga glasögon och hälla ordentligt för kunden att smaka. Sommeliern bör beskriva vinet, kontrollera etiketten, uppmuntra köparen att lukta vinet först och smaka det sedan. Du bör uppmuntra middagsgästerna att njuta av vinet för att förbättra företagets vinförsäljning. Din professionalism bör bidra till att främja kundlojalitet och upprepa företag.
certifiering
För att verkligen bevisa att du är en sommelier, överväg att få ett certifikat från en sommelierorganisation, till exempel domstolen av mester sommeliers. Klasserna gör att du kan bli skicklig i provsmakningen av viner, vinodlingsregioner, licensiering och mer.
