Människor underskattar ofta hur svårt jobbet hos en cocktail servitris verkligen är. Det kan göras enkelt och dåligt, förstås - men inte om du vill tjäna pengar på det. Goda cocktail servitriser utövar positiva attityder oavsett hur de känner sig inuti. De håller ett skarpt öga ut för sina kunders önskemål och behov, och de är inte rädda för att använda någon säljtaktik för att öka fliken. Gör jobbet bra, och dina kunder kommer att belöna dig för det. Den genomsnittliga cocktailservitrislönen i USA år 2011 var 14 000 dollar, enligt anställningswebbplatsen SimplyHired, men de flesta bra servitriser gör mycket mer än vad som finns i tips.
$config[code] not foundGör ditt absolut bästa för att ha en bra attityd! Kunderna kan känna av när du inte vill vara där, och när du är nere går dina tips också nere. Oavsett hur svårt din natt är, kommer det att betala för att hålla ett leende på ditt ansikte.
Var snabb och multitask. Att hålla fokuserat och organiserat hjälper dig att snabbt komma till dina tabeller och få sina beställningar snabbt och korrekt. Om du uppmärksammar kan du hålla en löpande lista över allt du behöver för att vara med om i ditt sinne. Håll ett kallt, klart och lugnt huvud.
Håll det ordentligt! Se till att dina kunders område är snyggt och rent. Det innebär att du tar upp allt tomt glas och tallrikar, liksom servetter och papperskorgen och tömmer askkoppar om du befinner dig i ett tillstånd som fortfarande tillåter att röka i barer. Torka ner tabellerna så ofta som du behöver, men gör det diskret när du tar med nya drycker eller tar en färdig bort. Ta alltid en ny cocktail servett med varje drink.
Kunden har alltid rätt (om du inte blatantly disrespected eller hanterar en oskälig berusad person). Håll sina bästa i åtanke genom att checka tillbaka ofta, vara artig, medge misstag och be om ursäkt (även om det verkligen är kökets fel).
Flört! Det fungerar bra med medlemmar av motsatt kön, men även kvinnliga kunder uppskattar en komplimang på deras outfit, etc. från en servitris. Tanken är att verka intresserad, vänlig, behaglig och positiv. Få folk att känna sig glad att de kom in i din bar!
Uppgradering! Dina chefer kommer att älska dig för detta, och så kommer din plånbok. Använd suggestiva säljtekniker för att vägleda kunder till dyrare drycker eller för att prova aptitretare som de annars inte skulle ha. Föreslå specifika varumärken av sprit när de beställer. Till exempel, en gin och tonic order uppmanar dig att säga, "vill du Tanqueray eller Bombay?"
Tips
Kom ihåg att upprepa kundernas namn och deras favoritdrycker. Inleda konversation och få särskilt folk att prata om sig själva. Håll ögonen öppna för vad dina kunder kanske behöver när du är nära deras bord.
Varning
Överlåta inte! Många väljer att agera oansvarigt i barer, och det är tyvärr ditt jobb att övervaka om de har haft för mycket alkohol. Håll en situation från att bli farlig eller out of control genom att klippa av dem. Låt ledningen alltid veta om du inte respekteras eller känner dig obekväm. Det är inte en del av ditt jobb som ska behandlas dåligt.
