När du äter på Tender Greens, en smörgås och salladsrestaurangskedja i Kalifornien, får du inte bara se den mat som du och dina medmänniskor njuter av den dagen. Du kommer också att hitta dig omgiven av maten som restaurangen planerar att servera under de närmaste veckorna.
Restaurangen växer sin egen produktion i ett aeroponiskt torn på sin plats i Hollywood och planerar att installera dem på den kommande Mission Valley-platsen och i sitt befintliga West Hollywood-läge, med fler platser att komma som utrymme och solsken tillåter.
$config[code] not foundTrädgården gör att restaurangen kan skära ner lite på kostnaden för mat, men på grund av en liten plats kan de inte växa allt de använder i varje måltid. Men tack vare den vertikala tornträdgården kan de växa mer än till och med de grundare som ursprungligen förväntades. Erik Oberholtzer, grundare av Tender Greens berättade för Fast Company:
"Vi har alltid varit intresserade av att växa på plats. Men alla våra restauranger ligger i stadsdelar med hög densitet, så förutom några få krukväxter såg vi att det inte fanns något som var annorlunda än vad vi någonsin kunde göra. "
Till sist vill restaurangen ge upp till 60 procent av dess produkter från aeroponiska och hydroponiska system. Dessa system använder betydligt mindre vatten än traditionella fältodlingstekniker, vilket kan vara särskilt fördelaktigt med tanke på den nuvarande torkan i Kalifornien.
En annan fördel för den vertikala trädgården på plats är att kunderna får se exakt var åtminstone några av ingredienserna för deras måltider kommer ifrån. Eftersom många konsumenter blir mer medvetna om hälsan och medveten om vilken inverkan deras matvanor kan ha på miljön, känner man till ursprungens ursprung, vilket ger ökad sinnesro. Det kan också leda till konversationer och lärandeupplevelser mellan restaurangens personal och beskyddare. Oberholtzer sa:
"Vi är alla in på kontrollerad miljö jordbruk. Detta gör att vi kan prata med våra gäster om jordbrukets framtid och den roll som vi tänker spela på det. "
I framtiden är det inte förvånande att se fler restauranger ta efter Tender Greens och börja odla några av sina egna ingredienser där kunderna kan se, vilket gör dem till en del av processen. Jordbruksteknikerna som används ökar fortfarande och förbättras. Så, på plats producerar kan till och med slutligen bli något som kunderna förväntar sig i en lokal middagsupplevelse.
Bild: Tender Greens Facebook
3 kommentarer ▼
