En kock är en professionell som planerar och skapar rätter i en restaurang eller restaurang. En kock kan ha flera titlar, bland annat chef, sous chef eller specialist. Trots titeln krävs några av samma färdigheter och kompetenser, eftersom alla professionella kockar slutar sitt arbete i köket för att producera bästa möjliga maträtt för kunden. Medan kockens fokus delvis ligger på kunden handlar det också om livsmedelshygien och säkerhet i köket.
$config[code] not foundMultitasking Färdigheter
Möjligheten att multitask är en nödvändig skicklighet för att bli kock, eftersom en enda maträtt kan bestå av mat som behöver kokas på olika sätt. Till exempel kan en tallrik kräva ett stycke protein, såsom nötkött, kyckling eller fisk, en sallad eller servering av grönsaker och en sidrätter av ris, potatis eller pasta. Varje komponent behöver tillagas annorlunda och kocken måste kunna delta i varje komponent hela tiden.
Förstå ingredienser, producera och kryddor
En kock måste förstå olika ingredienser när det gäller konsistens och smak. Detta inkluderar gröna råvaror och kryddor. Alla ingredienser i köket kanske inte är märkta på rätt sätt, så kocken ska kunna känna igen ingrediensen genom att bara titta på den eller korta smaka på den. Detta är en viktig färdighet, särskilt i ett upptagen kök eller om ingredienserna kommer fram till köket utan etiketter på dem.
Dagens video
Bragt till dig av Sapling Brought to you by SaplingKreativa menyer
Kockar som arbetar i mindre restauranger eller som arbetar som chefskockar kan vara ansvariga för att skapa restaurangmenyn. Detta lägger inte bara på ingredienser på papperet, utan skapar rätter som gör att kunderna kommer till restaurangen för den särskilda maträtten. Detta kan vara en längre process, men kräver att kocken är bekant med ingredienser, samarbeten med mat och vinprovning.
Hälsa och säkerhet i livsmedelshygien
En av de viktigaste färdigheter som en kock måste uppnå är förmågan att förstå och öva hälsa och säkerhet i köket. Detta kan inkludera att sätta bort knivar eller köksutrustning när den inte används och behandla livsmedelstyper i enlighet därmed. Kocken bör till exempel veta att man inte placerar kött på samma skärbräda som andra livsmedel, eftersom bakterier från köttet kan förorena andra livsmedel, vilket utgör en potentiell säkerhetsrisk för restauranggästerna. Kocken måste känna igen situationer som kan vara potentiellt farliga, till exempel kökshanddukar nära en het spis, eftersom köket kan vara en aktiv plats på kvällarna och på helgerna när kunder vill uppleva god mat.
