Att driva en professionell och framgångsrik restaurang kräver att du sätter riktiga policyer och håller fast vid handläggningsförfarandena. Anställda måste klargöras av alla de ansvarsområden som går med sina jobb. Ledningen måste regelbundet utöva kontroll över anställda och vidta lämpliga åtgärder för att korrigera eventuella skillnader. Denna tydliga kommunikation av restaurangreglerna och -policyerna kommer att göra arbetsplatsen en bättre miljö för kunder och anställda.
$config[code] not foundKeys
Traditionellt är chefen ansvarig för nycklarna och säkerhetskoderna. Restauranger med assistent- eller deltidsledare har ofta en ny nyckelhållare för att öppna och stänga restaurangen i frånvaro av generaldirektörerna. Huvudhållare ansvarar för att alla dörrar är låsta och kopplar in larmsystemet. De kan också bli ombedda att öppna restaurangen på morgonen och koppla ur larmet så att tidiga ankomstanställda kan börja dagliga förberedelser.
Kontanter
Endast en annan person, förutom chefen, ska få tillgång till kontanter. Ge denna kassaoperatör en unik tillgångskod för användning på försäljningssystemet och be dem att räkna och teckna för lådan i början av deras skift. Se till att de förstår fullt ut att de måste vara försiktiga med pengarna och deras lösenord. Att begränsa antalet händer och därmed de ansvariga för kontanterna kommer att minska förekomsten av stöld av arbetstagare.
Dagens video
Bragt till dig av Sapling Brought to you by SaplingBeteende
Tydliga gränser måste ställas in på beteende som är tillåtet under arbetstiden. I många restauranger stämmer servrarna och kökspersonalen ständigt för de bästa skiftningarna. Använd detta som ett verkställighetsverktyg för att belöna dem som följer beteendestandarderna och straffa dem som vilseleds. Olämpliga aktiviteter som drog- och alkoholanvändning bör tillgodoses med omedelbart och professionellt verbalt varningssvar, såväl som att arbetstagaren eller anställda blir ombedda att avsluta sitt skifte.
Utseende
Utseendet på restauranganställda speglar direkt på restaurangens standarder. Rådgör alla anställda om att de kommer att skickas hem för att byta eller duscha om de visar sig att jobbet ser smutsigt ut. Låt anställda returnera permanent färgade eller skadade uniformer för en ny ren version. Varje anställd, oavsett om de hanterar mat eller inte, måste berätta att de tar sin personliga hygien och renlighet väldigt seriöst. Upprepade brott av en anställd kan kräva att du sänker dem till baksidan av huspositionen där de inte kommer i kontakt med kunderna.
Schema
Varje anställd är ansvarig för att känna till och följa de exakta tiderna i schemat. Låt det förstås att anställda ska vara i uniform och helt redo att utföra arbetsuppgifter vid sin schemalagda tidpunkt. Eventuella ändringar måste godkännas skriftligen minst 24 timmar i förväg av chefen. Anställda som inte dyker upp för ett skifte eller får tillstånd att missa det kommer permanent att förlora det skiftet från schemat. Ge likabehandling till alla planerade anställda och tillåta dem aldrig att göra egna justeringar och förändringar.
