Servitörer som behärskar färdigheten att bära flera plattor till och från bord kan tjäna fler kunder under ett arbetsskifte, vilket ökar effektiviteten och tipsen. Att bära flera tallrikar kan vara utmanande, men underhållande restaurang servitörer kan lära sig skickligheten.
Plate Position
Kanterna på de plåtar du bär ska vara rena för att undvika glidning. Vanligtvis är det kockens ansvar att rengöra plåtkanterna, men det gör inte ont för att kontrollera. Placera plattorna i armen i den ordning du ska servera diners för att minimera rörelsen runt bordet. Om du är högerhänt placerar du den tyngsta plattan i vänster hand med tummen på utsidan av plattan och pekfingret på plattans undersida. Din återstående tre fingrar ska vara fria och utsatta. Placera den andra plattan på dina synliga fingrar så att dess kant pressar mot den första plattans undersida. Håll den andra plattan säkert med dina mitt-, ring- och pinky-fingrar. Placera den tredje plattan på din underarm så det balanserar mot handleden och kanten på den andra plattan. Du kan bära en fjärde platta med din andra hand.
$config[code] not foundHållning
Bära tunga laster i midjehöjd där du har mest kraft och kontroll. Håll en rak rygg och håll armen rak så att plattorna inte lutar, stör matpresentationen. Bär inte tallrikarna för högt, annars kommer plattorna att röra mat. Om du hittar tallrikarna som rör mat, är det bäst att bära färre tallrikar.
Dagens video
Bragt till dig av Sapling Brought to you by SaplingPlattbelastning
Undvik att bära för mycket vikt eller stapla tallrikarna för höga. Ju mer vikt du lägger till desto svårare är det att behålla kontrollen av plåtbelastningen. Var försiktig när du bär små plattor på underarmen. Utan god balans och kontroll kommer du inte att kunna låsa små plattor mellan plattorna i din hand och underarm. Lägg en handduk över armen om plattorna är heta.
Fart
Skynda inte i en upptagen, fullsatt restaurang. Skynda kan resultera i en kollision med en kund eller medarbetare eller du kan resa och spola plattorna. Var försiktig när du går in i svängdörrar och rör sig runt hörnhjul medan du håller flera plattor. Du kommer inte att kunna skydda dig själv från dörren eller personen om du bär flera plattor med båda armarna.
Öva
Öva med flera plattor så att du är säker på dina förmågor som servitör. Förbered dig på värsta scenarier som tappade tallrikar eller matavfall. På det sättet vet du hur man ska reagera om du någonsin befinner dig i denna obekväma situation.
